Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2016 vom Domaine Ponsot

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein dunkles Rubinrot mit granatroten und violetten Reflexen, von bemerkenswerter Intensität und dennoch mit schöner Transparenz.

Nase

Die Nase offenbart eine fesselnde aromatische Komplexität, geprägt von saftigen roten Früchten, insbesondere Kirsche und Himbeere, begleitet von floralen Noten von Pfingstrose und Veilchen. Mit etwas Luft entwickelt sich das Bouquet hin zu Aromen von Blutorange, Lakritze, rohem Kakao und Espresso, ergänzt durch erdige, mineralische und leicht wilde Nuancen, die an Trüffel erinnern.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich dieser Grand Cru voluminös, tief und köstlich, mit bemerkenswerter Konzentration und einer Schichtung von Aromen, die den Ausdruck des Terroirs widerspiegelt. Seidige, feine Tannine verleihen eine samtige Textur, während eine lebendige Säure dem Ganzen Energie und Frische gibt. Der lange, anhaltende Abgang zeichnet sich durch seinen mineralischen Charakter, pfeffrige und würzige Noten sowie eine subtile salzige Nuance aus, die den kalkhaltigen Untergrund widerspiegelt.

Weinpairing

Dieser Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2016 passt hervorragend zu edlen roten Fleischgerichten, Federwild, Geflügel in Pilzsauce oder auch zu gereiftem Weichkäse.

Service und Reifepotenzial

Der Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2016 gewinnt, wenn er vor dem Servieren dekantiert wird, um seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Empfohlen wird eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18 °C. Dieser Wein verfügt über ein aussergewöhnliches Reifepotenzial und kann sich harmonisch bis 2041 oder länger entwickeln, mit einem optimalen Trinkfenster in etwa fünfzehn bis zwanzig Jahren.

Die Eleganz und Struktur eines Grand Cru aus Burgund

Das Weingut

1872 von William Ponsot in Morey-Saint-Denis gegründet, hat sich das Domaine Ponsot als einer der prestigeträchtigsten und eigenständigsten Produzenten Burgunds etabliert. Heute wird das Weingut von Rose-Marie Ponsot geleitet, unterstützt vom Kellermeister Alexandre Abel. Es bewirtschaftet rund 3,5 Hektar im Clos de la Roche Grand Cru und ist damit der grösste Besitzer dieser Appellation. Seit fast 150 Jahren haben sich fünf Generationen abgelöst und dabei eine Philosophie bewahrt, die konsequent auf den Ausdruck des Terroirs, naturnahen Weinbau ohne chemische Hilfsmittel und eine minimalistische Vinifikation ausgerichtet ist. Das Weingut zeichnet sich zudem durch sein pionierhaftes Engagement gegen Fälschungen und die Einführung innovativer Authentifizierungstechnologien aus.

Der Weinberg

Der Clos de la Roche ist der grösste Grand Cru von Morey-Saint-Denis und umfasst rund 16,73 Hektar. Der Name des Weinbergs verweist direkt auf die felsige und kalkreiche Zusammensetzung des Bodens, der in vielen Bereichen eine sehr geringe Tiefe von nur rund dreissig Zentimetern aufweist. Diese schwer zu bearbeitenden Böden, übersät mit grossen Kalkblöcken, die an der Oberfläche zu Tage treten, liegen auf einer undurchlässigen Kalkschicht, die die Wurzeln zwingt, ihre Nährstoffe aus den Rissen des Gesteins zu ziehen. Diese anspruchsvolle Geologie verleiht den Weinen eine prägnante Mineralität und einen bemerkenswert terroirgeprägten Ausdruck. Die Reben des Weinguts liegen an ost- bis südostexponierten Hängen auf etwa 250 Metern Höhe, profitieren von der Morgenexposition und sind zugleich vor übermässiger Nachmittagswärme geschützt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2016 in Burgund zeigte sich kontrastreich: Frühjahrsfröste trafen einige Sektoren, während die Weinberge des Domaine Ponsot in Morey-Saint-Denis verschont blieben. Die Reifephase profitierte von günstigen Bedingungen mit regelmässigem Sonnenschein und ausreichender Feuchtigkeit, was eine lange und gleichmässige Reifung ermöglichte. Die Lese, gemäss der Philosophie des Weinguts zur vollen phenolischen Reife spät am 7. Oktober durchgeführt, brachte Trauben von aussergewöhnlicher Qualität hervor. Der Ertrag lag bei 38 Hektolitern pro Hektar.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2016 folgt den im Weingut hochgehaltenen Prinzipien der minimalen Intervention. Die Trauben werden von Hand gelesen, im Weinberg streng selektioniert und in kleinen Weidenkörben transportiert. Die Gärung erfolgt in offenen, konischen Holzbottichen mit indigenen Hefen, ohne Inokulation. Die Entrappung wird je nach Charakteristik des Jahrgangs angepasst. Die Maischestandzeit dauert zwischen zehn und zwanzig Tagen, mit ein bis zwei behutsamen Unterstössen, um Farbe und Tannine ohne Härte zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt ausschliesslich in alten Eichenfässern, die mindestens fünf Jahre alt sind, einige stammen aus den 1980er-Jahren, um den Ausdruck von Frucht und Terroir ohne neue Holznoten zu bewahren. Die malolaktische Gärung erfolgt natürlich, ohne bakterielle Inokulation.

Rebsorte

100 % Pinot Noir