Domaine Ponsot : Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023 Domaine Ponsot

Verkostung

Robe
Die rote Robe zeigt einen schönen Rubinton, der von violetten Reflexen unterstrichen wird.

Nase
Intensiv und würzig offenbart das Bouquet wunderbare Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche und Brombeere, harmonisch verbunden mit floralen Noten von Veilchen und Rose.

Gaumen
Strukturiert und voll überzeugt der Gaumen durch seine große Finesse und seine geschmeidige Textur mit seidigen, samtigen Tanninen. Mittelkräftig bietet er eine schöne fruchtige Tiefe, getragen von einer feinen Säure, die in ein langes, elegantes Finale mit subtilen würzigen Nuancen übergeht.

Weinpairing

Dieser französische Rotwein harmoniert hervorragend mit Federwild wie Ente oder Gans sowie mit geschmortem oder gegrilltem Rindfleisch. Er passt auch gut zu Schweinebraten, würzigen Gerichten wie einem Tajine oder zu charaktervollen Käsesorten wie Époisses.

Service und Lagerung

Um sein gesamtes aromatisches Potenzial zu entfalten, empfiehlt es sich, den Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023 etwa ein bis zwei Stunden vor dem Servieren zu dekantieren. Dieser Wein kann bereits jung genossen werden, wird sich jedoch weiterhin entwickeln und lässt sich bis etwa 2033 genießen.

Die Authentizität und Finesse eines Weins aus Gevrey-Chambertin

Der Produzent

Das Domaine Ponsot wurde 1872 von William Ponsot gegründet und ist eine wahre Institution in Burgund. Im Herzen der Côte de Nuits, in Morey-Saint-Denis, bewirtschaftet der Produzent einen Weinberg von etwa 11 Hektar, der größtenteils aus Grand-Cru-Terroirs besteht. Heute gehört das Weingut der Familie, mit Rose-Marie Ponsot an der Spitze, unterstützt von Alexandre Abel bei der Weinbereitung. Bekannt für seinen respektvollen und wenig interventionistischen Ansatz, führt das Weingut ein historisches Know-how fort, um Weine von großer Reinheit zu bieten, die ihren Terroirs treu bleiben.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus der Parzelle "Les Épointures", die sich innerhalb der berühmten Appellation Gevrey-Chambertin befindet. Die 2014 neu bepflanzten Reben gedeihen auf komplexen Böden aus gebrochenem Kalkstein und roten Lehmen. Das Weingut legt großen Wert auf eine sorgfältige Pflege der Reben, die sich am Mondkalender orientiert, mit sanften Rebschnitten und einer strengen Ertragskontrolle, um das Gleichgewicht der Pflanze zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war von einem heißen und trockenen Sommer geprägt, der glücklicherweise durch bedeutende Regenfälle im Juni gemildert wurde, die einen Wasserstress verhinderten. Die günstigen Blütebedingungen und das Fehlen von Frost führten zu einer besonders ergiebigen Ernte. Die Hitze am Ende des Sommers erforderte große Wachsamkeit, um die Frische der Beeren zu bewahren.

Weinbereitung und Reifung

Die Ernte für den Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023 erfolgt manuell in kleinen Behältern, wobei auf eine optimale phenolische Reife gewartet wird. Nach einer strengen Selektion direkt am Rebstock werden die Trauben entrappt. Die Gärung setzt durch indigene Hefen in traditionellen Holzbottichen ein, ohne Temperaturkontrolle, begleitet von Pigeage und Umpumpen. Die Reifung erfolgt anschließend in etwa 20 Jahre alten französischen Eichenfässern, ganz ohne neues Holz, über einen Zeitraum von 16 bis 24 Monaten. Der Wein wird ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir