Domaine Perrot-Minot : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 Domaine Perrot-Minot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine intensiv rubinrote Farbe, die im Kern fast schwarz wirkt, und zeugt von einer perfekt kontrollierten Extraktion sowie vollendeter Reife.

Nase
Das Bouquet eröffnet sich mit einem komplexen und strahlenden aromatischen Ausdruck. Zunächst zeigen sich Aromen von roten Früchten, Cassis, Stachelbeere und Kirsche, unterlegt von feinen erdigen Nuancen. Bei der Belüftung entfalten sich Nuancen von Lakritz, Veilchen, Gewürzen und Unterholz, getragen von einer für das Terroir charakteristischen mineralischen Struktur.

Gaumen
Der Gaumen zeigt eine anmutige und klar definierte Struktur, getragen von Tanninen exquisiter Feinheit, die den Mund sanft umhüllen. Zugleich dicht und elegant, offenbart dieser Wein mehrdimensionale Aromen, die sich lange in ein großzügiges, fülliges und von bemerkenswerter mineralischer Länge geprägtes Finale ziehen.

Weinpairing

Dieser große Rotwein aus Frankreich harmoniert ideal mit charakterstarken Gerichten, die seiner natürlichen Kraft gerecht werden. Er entfaltet seine Vorzüge besonders zu Federwild, gebratenem Lamm, Rinderrippen oder auch Geflügel in Weinsauce. Für eine kühnere Note eignen sich Entenbrust mit Kirschen oder eine Auswahl gereifter Weichkäse als perfekte Begleiter.

Servieren und Lagerung

Um die ganze Komplexität des Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 zu würdigen, empfiehlt es sich, ihn in seiner Jugend bei einer Temperatur von 12 bis 14 °C zu servieren und nach einigen Jahren Kellerreife bei 14 bis 16 °C. Eine Dekantierzeit von 30 bis 60 Minuten vor der Verkostung wird empfohlen. Mit seiner ausgeprägten Struktur verfügt dieser Wein über ein bemerkenswertes Lagerpotenzial und kann bis etwa 2030 genossen werden.

Die Eleganz und Reinheit eines Grand Cru aus Gevrey-Chambertin

Der Produzent

Aus dem Zusammenschluss familiärer Weinberge in der Mitte des 19. Jahrhunderts entstanden, trägt das Domaine Perrot-Minot seit 1963 offiziell seinen heutigen Namen. Das rund 8 Hektar große Weingut liegt in Morey-Saint-Denis, im Herzen des Burgunds, und wird heute von Christophe Perrot-Minot geleitet. Als Vertreter der zwölften Generation hat er das Weingut zu einer der wichtigsten Referenzen der Region gemacht. Als überzeugter Verfechter eines umweltfreundlichen und biozertifizierten Weinbaus setzt er auf sehr geringe Erträge und einen zurückhaltenden Kellerausbau, um den authentischen Ausdruck seiner Terroirs voll zur Geltung zu bringen.

Der Weinberg

Die Appellation Mazoyères-Chambertin, eine der unbekanntesten der Region, erstreckt sich über etwas mehr als 3 Hektar innerhalb von Gevrey-Chambertin. Die Cuvée stammt von einer ein Hektar großen Parzelle mit 55 Jahre alten Reben. Nach Osten ausgerichtet und in einer Höhe von 240 bis 280 Metern gelegen, ruht dieses Terroir auf flachgründigen Böden aus kalkhaltigem Kies, Mergel und Eisen. Um die empfindliche Struktur und das biologische Leben dieser Böden zu bewahren, setzt das Weingut auf traditionelle Pflugarbeit mit dem Pferd.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 war von besonders anspruchsvollen Witterungsbedingungen geprägt, mit einem von intensiver Hitze dominierten Sommer. Dieses heiße und trockene Klima begünstigte eine außergewöhnliche Konzentration der Beeren, reduzierte jedoch die Erträge bei der Ernte drastisch.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt vollständig von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion im Weinberg und einem zweiten Durchgang im Keller mittels modernster optischer Sortiertechnologie. Die Fermentation des Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 erfolgt mit indigenen Hefen, wobei eine sanfte Extraktion mit leichten Remontagen bevorzugt wird. Die Maischestandzeit wird je nach den Anforderungen des Jahrgangs angepasst. Der Ausbau erfolgt anschließend 12 bis 14 Monate lang in Eichenfässern (davon 40 bis 50 % neues Holz). Um seine gesamte aromatische Komplexität zu bewahren, wird der Wein ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir