Domaine Perrot-Minot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 des Domaine Perrot-Minot

Verkostung

Robe
Von einer schönen, durchscheinenden Rubinfarbe zeugt dieser Wein von einer sanften Extraktion und einem wenig interventionistischen Ansatz.

Nase
Die Nase offenbart eine strahlende, fruchtige Reinheit, die Aromen von Steinfrüchten und getrockneten Blüten vereint. Das Ganze wird durch subtile krautige Noten und eine besondere mineralische Note, die an Eisen erinnert, unterstrichen.

Gaumen
Getragen von seidigen, zarten Tanninen bietet der Gaumen eine füllige und kräftig strukturierte Textur. Die Balance ist bemerkenswert, getragen von einer schönen Säure, und zieht sich zu einem langen, präzisen Abgang, der von mineralischer und erdiger Persistenz geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit Federwild, Lammbraten in Sauce, glasiertem Geflügel oder einem schönen Entrecôte. Er wird auch Weichkäse oder einen gereiften Gruyère wunderbar begleiten.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 bei einer Temperatur zwischen 12 und 13 °C zu servieren. Für die Jahrzehnte gemacht, kann dieser Wein bis etwa 2040 genossen werden.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen moderaten Alkoholgehalt zwischen 12 und 13 % sowie einen pH-Wert zwischen 3,5 und 3,55 auf. Er wird ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.

Der mineralische und raffinierte Ausdruck eines Grand Cru aus Gevrey-Chambertin

Der Produzent

Um 1750 von Étienne de Mermety und Louise le Breton des Chapelles gegründet, zählt das Domaine Perrot-Minot zu den ältesten Weingütern Burgunds in Frankreich. Das 13 Hektar große Weingut mit Sitz in Morey-Saint-Denis wird heute von Christophe Perrot-Minot und seiner Ehefrau Marit Lindal Perrot-Minot geleitet. Als Vertreter der vierten Generation hat Christophe den Stil des Hauses seit den 2000er-Jahren grundlegend weiterentwickelt. Mit einer biologischen Rebbewirtschaftung und wenig interventionistischen Vinifikationen bringt das Weingut Weine von großer Finesse hervor, die die Komplexität ihrer Terroirs mit bemerkenswerter Präzision zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Der Chapelle-Chambertin stammt von einer sanft geneigten, besonders sonnigen und frühreifen Parzelle, die im unteren Teil des Hangs von Gevrey-Chambertin liegt. Die etwa 70 Jahre alten Reben gedeihen auf tonig-kalkhaltigen Böden, die reich an marinen Fossilien aus dem Jura sind. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des zertifizierten Bio-Anbaus bewirtschaftet, wobei die Bodenbearbeitung ausschließlich mit dem Pferd erfolgt, um Verdichtung zu vermeiden und das mikrobielle Leben zu erhalten. Die Erträge werden bewusst auf 20 bis 25 Hektoliter pro Hektar begrenzt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 begann mit einer frühen und schnellen Blüte Ende Mai. Der Sommer erwies sich als warm und trocken, geprägt von einer intensiven Hitzewelle Mitte Juni. Die Reben konnten jedoch auf die 2021 angesammelten Wasserreserven zurückgreifen, um Wasserstress zu vermeiden. Trotz Hagelstürmen im Juni, die lokal die Erntemengen beeinträchtigten, ermöglichten die Bedingungen eine optimale Reifung bis zur frühen Lese, die am 31. August begann.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 werden von Hand geerntet und einer sorgfältigen Selektion im Weinberg sowie anschließend auf dem Sortiertisch und per optischer Sortierung unterzogen. Bei der Vinifikation kommen etwa 50 % ganze Trauben zum Einsatz, deren Rispenstiel entfernt wurde. Die Extraktion erfolgt sanft, wobei Umpumpen dem Stoßen der Maische (Pigeage) vorgezogen wird, bei moderaten Gärtemperaturen. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein 12 bis 14 Monate in Eichenfässern (davon etwa 50 % neues Holz aus den Wäldern von Tronçais und Allier) ausgebaut, bevor er abgefüllt wird.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %). Als emblematische Rebsorte der Region bringt der Pinot Noir Weine von großer Finesse hervor, die die Nuancen ihres Terroirs mit unglaublicher Präzision wiedergeben.