Domaine Perrot-Minot : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 Domaine Perrot-Minot

Verkostung

Robe
Dieser Rotwein aus Frankreich zeigt einen intensiven und tiefen Rubinton von kristallklarer Reinheit, der von feinen granatroten Reflexen umspielt wird.

Nase
Von schöner Komplexität, öffnet sich das Bouquet mit strahlenden Aromen von schwarzer Himbeere und Pflaume, harmonisch verbunden mit blumigen Noten von Rose und Pfingstrose. Bei der Belüftung offenbaren sich zarte Anklänge von exotischem Tee, Gewürzen und einer ausgeprägten Mineralität.

Gaumen
Füllig und samtig, bietet der Auftakt eine seidige Textur, getragen von äußerst feinen Tanninen. Der Gaumen entfaltet Aromen von roten und schwarzen Beeren, angereichert mit Nuancen von dunkler Schokolade, Zedernholz und Gewürzen. Die perfekt ausbalancierte Säure verleiht eine schöne Frische und führt zu einem bemerkenswert langen und anhaltenden Abgang.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit Federwild wie einer mit Feigen gebratenen Ente, aber auch mit kräftigem Fleisch wie einem Beef Wellington, einem Wildschwein-Ragout oder einer gebratenen Taube. Bei den Käsesorten kommt er bei gereiften Hartkäsesorten wie einem alten Comté oder einem lagerfähigen Gruyère bestens zur Geltung.

Servieren und Lagerung

Um den Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 in vollem Umfang genießen zu können, empfiehlt es sich, ihn je nach Entwicklungsstadium bei einer Temperatur zwischen 13 und 16°C zu servieren. Mit einem soliden Alterungspotenzial ausgestattet, kann dieser Wein bis etwa 2045 gelagert und genossen werden.

Die Eleganz und Präzision eines Grand Cru aus Burgund

Der Produzent

Die Geschichte des Domaine Perrot-Minot reicht bis in die Zeit um 1750 in Burgund zurück. Das in Morey-Saint-Denis, im Herzen der Côte de Nuits gelegene Weingut erstreckt sich heute über rund 13 Hektar Rebflächen. Seit 1993 steht Christophe Perrot-Minot an der Spitze des Domaine und führt damit ein Familienerbe von zwölf Generationen fort. Unter seiner Leitung hat sich das Domaine durch ein absolutes Streben nach dem Ausdruck des Terroirs ausgezeichnet, wobei sehr niedrige Erträge und ein umweltschonender Weinbau bevorzugt werden, gekrönt durch eine offizielle Bio-Zertifizierung im Jahr 2023.

Der Weinberg

Der Chambertin-Clos de Bèze stammt aus einer prestigeträchtigen Parzelle auf lehmig-kalkhaltigen Böden. Die Reben, die auf einer Höhe zwischen 240 und 280 Metern liegen und rund fünfzig Jahre alt sind, profitieren von einer Ostausrichtung, die sie vor feuchten Winden schützt und zugleich das Morgenlicht einfängt. Der Weinberg wird nach den Grundsätzen des biologischen Anbaus bewirtschaftet, mit regelmäßiger Bodenbearbeitung und einem kurzen Rebschnitt, um den Ertrag zu begrenzen und die Qualität der Trauben zu konzentrieren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 war von bedeutenden klimatischen Kontrasten geprägt. Nach einem regnerischen Herbst und einem kalten Dezember erwies sich das Frühjahr als besonders mild, mit einem sehr warmen Mai, der die Entwicklung der Reben förderte. Der Sommer war einer der heißesten je verzeichneten, unterbrochen von mehreren Hitzewellen. Dank der im Winter angesammelten Wasserreserven konnten die Reben diese Periode jedoch ohne übermäßigen Stress überstehen, was Ende September zu einer Ernte unter optimalen Reifebedingungen führte.

Vinifikation und Ausbau

Die Ernte für den Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 erfolgt von Hand mithilfe kleiner, durchlöcherter Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Es wird eine äußerst strenge doppelte Selektion vorgenommen, zunächst im Weinberg und anschließend im Keller, um nur perfekte Früchte zu erhalten. Die Vinifikation zielt auf eine sanfte Extraktion ab, gefolgt von einem Ausbau, bei dem der Einsatz von neuem Holz sorgfältig begrenzt wird, damit sich das Terroir mit größter Transparenz ausdrücken kann.

Rebsorte

100 % Pinot Noir