Domaine Perrot-Minot : Chambertin Grand cru 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambertin Grand Cru 2019 Domaine Perrot-Minot

Verkostung

Robe
Von eleganter roter Farbe zeugt dieser Wein von der Noblesse seines französischen Terroirs.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Noten von Heidelbeeren, roten Beeren, frischen Kräutern und zerdrückten Blüten, unterlegt von einer schönen Mineralität. Bei Belüftung offenbaren sich mit Komplexität Aromen von Walderdbeeren, schwarzen Kirschen, schwarzen Früchten und feinen Anklängen von zerriebenen Minzblättern.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine seidige Textur mit geschmeidigen, perfekt eingebundenen Tanninen. Zugleich konzentriert und von großer Frische entfaltet sich dieser mittelkräftige Wein harmonisch. Das lange, würzige Finale offenbart Noten von zerstoßenem schwarzem Pfeffer, Zitrusschale, Assam-Tee und einer feinen Salzigkeit.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert vorzüglich mit gebratenem Geflügel wie Hähnchen oder Wachtel sowie mit Wildgerichten wie Reh, Wildschwein oder Kaninchen. Er entfaltet sich auch wunderbar zu gegrilltem Rindfleisch, einem Bœuf Bourguignon oder einem traditionellen Coq au Vin. Bei den Käsesorten begleitet er ideal einen gereiften Époisses oder einen alten Gruyère.

Service und Lagerung

Dieser Chambertin Grand Cru 2019 kann schon jetzt genossen werden, verfügt jedoch über eine Struktur, die eine sehr günstige Entwicklung ermöglicht und ihn bis etwa 2049 lagerfähig macht.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Weins aus Gevrey-Chambertin

Der Produzent

Im Herzen des Burgunds gelegen, hat das Domaine Perrot-Minot seine Ursprünge in der Mitte des neunzehnten Jahrhunderts, obwohl sein heutiger Name erst 1963 endgültig angenommen wurde. Heute von Christophe Perrot-Minot geleitet, bewirtschaftet dieses außergewöhnliche Weingut einen Weinberg von 12,5 Hektar, verteilt auf die prestigereichsten Terroirs der Region. Als überzeugter Verfechter des biologischen Weinbaus und eines wenig interventionistischen Ansatzes zeichnet sich das Domaine durch sein unermüdliches Streben nach dem authentischen Ausdruck des Terroirs aus und erzeugt Weine von großer Finesse, die zu den wichtigen Referenzen des zeitgenössischen Weinbaus zählen.

Der Weinberg

Das Terroir des Chambertin liegt an einem sanft abfallenden Hang südlich des Dorfes Gevrey-Chambertin. Die Reben, im Durchschnitt fünfzig bis zweiundfünfzig Jahre alt, gedeihen auf komplexen Böden aus dem Jura. Dieses geologische Substrat besteht aus einem ton- und mergelreichen Kalkstein, vermischt mit Kolluvium. Diese einzigartige Zusammensetzung sorgt für eine optimale Drainage und ermöglicht es den Wurzeln zugleich, die wesentlichen Nährstoffe in der Tiefe aufzunehmen, was den Trauben eine bemerkenswerte Identität verleiht.

Der Jahrgang

Das Jahr beginnt mit einem milden und trockenen Winter, der einen frühen Austrieb der Reben zur Folge hat. Nach einem besonders warmen März zeigt sich der Mai ungewöhnlich kühl, was während der Blüte ein Frostrisiko mit sich bringt. Anschließend setzt der Sommer mit einem warmen und trockenen Juli ein, der einen leichten Wasserstress verursacht. Der fehlende Niederschlag im August ermöglicht eine ausgezeichnete Konzentration der Beeren. Die Weinlese im September verläuft unter idealen Bedingungen und liefert gesunde, reife Trauben mit einem perfekten Gleichgewicht.

Vinifikation und Ausbau

Die Erzeugung des Chambertin Grand Cru 2019 setzt auf einen minimalen Eingriff. Die Gärung erfolgt über zwei bis drei Wochen in kleinen offenen Bottichen durch die Wirkung indigener Hefen, mit sanften Umpumpungen zur Bewahrung der Frische. Die malolaktische Gärung findet im Keller statt. Der Wein wird anschließend zwölf bis vierzehn Monate in Eichenholzfässern ausgebaut, von denen etwa 20 % neues Holz sind. Schließlich erfolgt die Klärung auf natürliche Weise durch Schwerkraft, ohne jegliche Schönung oder Filtration vor der Abfüllung.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).