Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021, Domaine Faiveley

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen im Durchlicht.

Nase

Die Nase offenbart Aromen kleiner dunkler Früchte wie Schwarzkirsche, Brombeere und dunkle Pflaume, begleitet von Noten süsser Gewürze, die an Zimt und Nelke erinnern. Florale Nuancen von getrocknetem Veilchen und Rosenblättern runden dieses komplexe Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Wein eine bemerkenswerte Intensität mit Aromen konzentrierter dunkler Früchte, getragen von einer lebendigen Säure und einer feinkörnigen Tanninstruktur. Die cremige Textur vermittelt ein seidiges, umhüllendes Gefühl. Das Gesamtbild verbindet maskuline Kraft mit bemerkenswerter Finesse. Der lange, anhaltende Abgang entwickelt sich nach und nach zu mineralischen, kräutrigen und erdigen Anklängen.

Weinpairing

Dieser Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021 passt ideal zu rotem Fleisch in grosszügigen Zubereitungen wie Roastbeef oder Lammkeule. Er begleitet zudem hervorragend Wild wie Reh und Ente sowie gereifte Hartkäse.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, den Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021 bei einer Temperatur von 15-16 °C zu servieren. Eine Dekantierzeit von 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, sein aromatisches Potenzial voll zu entfalten. Dieser Wein kann etwa bis 2031 genossen werden.

Ein kraftvoller 1er cru aus Nuits-Saint-Georges mit mineralischer Finesse

Das Weingut

Das 1825 von Pierre Faiveley gegründete Domaine Faiveley zählt zu den bedeutendsten Gütern Burgunds, mit rund 120 Hektar Rebfläche, verteilt auf die prestigeträchtigsten Appellationen der Region. Heute von Erwan und Eve Faiveley, Vertretern der siebten Generation, geführt, zeichnet sich das Weingut durch sein Umweltengagement aus, das im Juli 2025 mit der Bio-Zertifizierung gekrönt wurde, zeitgleich mit dem zweihundertjährigen Bestehen der Familie. Die Familie Faiveley spielte zudem eine bedeutende historische Rolle, indem sie 1934 die Confrérie des Chevaliers du Tastevin mitbegründete. Das Weingut ist bekannt für Weine, die die burgundischen Climats mit Reinheit und Eleganz zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Das Climat "Aux Chaignots" erstreckt sich über rund 0,73 Hektar und liegt in der nördlichen Partie des Hangs von Nuits-Saint-Georges, auf mittlerer Hanglage. Der Name geht auf das Altfranzösische "Chasne" zurück, das Eiche bedeutet, und zeugt von der historischen Präsenz von Eichenwäldern. Die Böden bestehen aus braunem Kalkstein und Kies, der aus der Erosion des Kalkplateaus stammt. Die Ostausrichtung sorgt für optimale Morgensonne, während die Bewölkung am Nachmittag die Temperaturen mildert. Die 1927, 1965 und 2019 gepflanzten Reben verleihen dem Ausdruck des Terroirs Komplexität und Tiefe.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 zählt zu den schwierigsten in Burgund, geprägt von einem verheerenden Frost Anfang April, der die Erträge in der gesamten Region deutlich reduzierte. Trotz dieser herausfordernden Bedingungen zeigten die überlebenden Trauben eine bemerkenswerte Konzentration und einen präzisen Ausdruck des Terroirs. Die Lese fand Ende September unter günstigen Bedingungen statt und ermöglichte es, trotz geringer Mengen Früchte von aussergewöhnlicher Qualität einzubringen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2021 begann am 27. September mit einer Handlese in kleinen Kisten. Nach einer doppelten Selektion im Weinberg und anschliessend auf dem Sortiertisch wurden die Trauben vollständig entrappt, ohne zu quetschen. Die ganzen Beeren wurden per Schwerkraft in die Gärtanks überführt. Die Mazeration erstreckte sich über 17 Tage, darunter vier Tage Kaltmazeration bei 12 °C, gefolgt von der Gärung mit indigenen Hefen sowie einer postfermentativen Mazeration. Während des Prozesses wurden drei Pigeages durchgeführt. Der Ausbau erfolgte über zwölf Monate in französischen Eichenfässern mit langem, sanftem Toasting, auf Feinhefe ohne Abstich. Die Abfüllung per Schwerkraft erfolgte im Oktober 2022, nach einer leichten Linsenfiltration, ohne Schönung.

Rebsorte

100 % Pinot Noir