Domaine de Chevalier 2025

Das kühlere Mikroklima dieses Weinguts kommt heißem und trockenem Wetter zugute – und 2025 bildete da keine Ausnahme. Ich habe diesen Wein nicht weniger als fünfmal an unterschiedlichen Orten verkostet (Négociant Joanne, CVGB, Pessac–Léognan-Gruppenverkostung sowie auf dem Weingut) und mich jedes Mal an der spannenden Kombination aus Frische und dem saftigen Charakter weißer Steinfrüchte erfreut, getragen von einer geschmeidigen Gaumentextur voller Nuancen und Raffinesse, die an Meursault-artige Tiefe und Opulenz erinnert. „Wir haben später gelesen, auch nach den Regenfällen Ende August, um mehr Fülle am Gaumen zu gewinnen“, bemerkte der Eigentümer Olivier Bernard. Dazu kommt ein langer Abgang. Ein großer Erfolg!

Das Bouquet explodiert förmlich mit Geißblatt, weißen Blüten, weißem Pfirsich, Gewürzkiste, Meyer-Zitronen und Granny-Smith-Äpfeln. Am Gaumen begeistert der Wein mit Schichten von süßen, runden, frischen, saftigen Zitrusnoten und weißem Pfirsich, die kraftvoll einsetzen und lange nachhallen. Im Ausklang sorgt ein Hauch mineralischer Essenzen für zusätzliche Komplexität. Jung ein Genuss oder mit Reife noch komplexer. Cuvée aus 70% Sauvignon Blanc und 30% Semillon. 13,5% vol. Trinkfenster: 2028–2045. 97-97 Pkt.

Schon beim ersten Duft ist klar: Das ist einer der herausragenden Weißweine des Jahrgangs. Wunderschön Feuerstein, dazu präzise modellierte Zitrusnoten und Birne. Lese vom 25. August bis 6. September. 33 % neues Holz. In Umstellung auf Bio. Seit inzwischen zehn Jahren wird im Weinberg daran gearbeitet, die weißen Trauben in den kühlsten Parzellen des Guts zu halten, und der Ausbau erfolgt in Fässern unterschiedlicher Größen, mit intensiver, jährlich variierender Arbeit auf der Hefe: 2024 wurde bis in den Dezember bâtonniert, dieses Jahr nur bis Oktober, weil die Fülle bereits da war. Kurz gesagt: Sie wissen genau, was sie tun – Sie können sich entspannt zurücklehnen.

Das Bouquet von Domaine de Chevalier besticht durch seine Tiefe und seinen filigranen Charakter, den es nach und nach offenbart. Noten von Nektarinen und Mandarinenschalen verbinden sich mit Düften von Anis und weißen Blüten. Der leicht cremige Auftakt eröffnet den Weg zu einem eleganten, geradlinigen und präzisen Wein. Er zeichnet sich durch eine subtile Kraft und eine harmonische Balance zwischen Schwung und Spannung aus, muss jedoch noch an Ausdruck am Gaumen gewinnen. Der Ausbau wird dazu beitragen!

Helle, brillante Farbe. Intensives Bouquet mit frischer Frucht. Feine Noten von Zitrone und Orange. Weicher Auftakt, geschmeidig am Gaumen, dabei stets frisch und seidig im Mundgefühl; der Wein entwickelt sich saftig mit feinen Aromen von Orange und Zitrusfrüchten. Sehr schöne, seidige Länge und ausgesprochen trinkanimierend. Großartig! Cuvée: 70 % Sauvignon Blanc, 30 % Sémillon. Alkohol: 13,5 % vol.

Ein wunderbarer Duft, komplex, leicht rauchig, mit weisser Grapefruit, grünem Apfel und floralen Noten; runder Auftakt, vollmundig, dabei von grosser Eleganz, saftige Frucht, sehr gute Säurestruktur; im Abgang von ausgezeichneter Länge und mit salzig-fruchtigem Finale. Gewohnt hohes Niveau.