Domaine Bruno Clair : Bonnes-Mares Grand cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bonnes-Mares Grand Cru 2021 von Domaine Bruno Clair

Verkostung

Farbe

Die Robe zeigt eine tief rubinrote Farbe mit intensiven violetten Reflexen, die von einer schönen Konzentration und einem bemerkenswerten Entwicklungspotenzial zeugen.

Nase

Die Nase offenbart eine aromatische Komplexität, die sich bei der Belüftung nach und nach entfaltet. Die ersten Noten erinnern an reife schwarze Früchte, insbesondere Kirsche und Brombeere, begleitet von blumigen Veilchennoten. Würzige Nuancen von schwarzem Pfeffer vermischen sich mit Lakritzaromen. Mit der Sauerstoffzufuhr bereichert sich das Bouquet um tertiäre Noten, die an feuchte Erde, Edelkakao und Zartbitterschokolade erinnern und vom Ausbau in Eichenfässern zeugen.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist füllig und seidig, trotz einer beeindruckenden Struktur, die für einen Grand Cru charakteristisch ist. Die Aromen von reifen schwarzen Früchten, Kirschen und Brombeeren, setzen sich harmonisch von der Nase bis zum Gaumen fort. Eine bemerkenswerte Mineralität bringt Spannung und Frische und spiegelt die kalkhaltige Natur des Terroirs und die respektvolle Philosophie der Weinbereitung wider. Die Tannine zeichnen sich durch ihre aussergewöhnliche Finesse und ihre seidige Textur aus, bewahren jedoch eine deutliche Präsenz. Der Abgang erweist sich als bemerkenswert lang, anhaltend, geprägt von schwarzen Früchten, schokoladigen Noten und der mineralischen Spannung, die dem Wein seine unverwechselbare Identität verleiht.

Weinpairing

Dieser Bonnes-Mares Grand Cru 2021 passt wunderbar zu edlem rotem Fleisch wie Rindertournedos oder Entrecôte. Er harmoniert auch mit gebratenem Wild, insbesondere gebratener Ente oder Wildschwein. Gereifte Käsesorten wie Comté oder alter Parmesan stellen eine erstklassige Kombination dar. Überraschenderweise passt dieser Wein auch zu lackierten asiatischen Zubereitungen, besonders zu lackierter Ente mit Gewürzen oder Schweinefleisch in Sojasauce.

Service und Lagerung

Der Bonnes-Mares Grand Cru 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur von 16 bis 17 °C verkostet. Ein Dekantieren von ein bis zwei Stunden wird für jung getrunkene Flaschen dringend empfohlen, damit der Wein seine aromatische Komplexität voll entfalten und seine Tanninstruktur weicher werden kann. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich aber bis etwa 2031 prächtig entwickeln, mit einem erwarteten optimalen Ausdruck zwischen etwa 2036 und 2046.

Ein Grand Cru aus dem Burgund, der Kraft und mineralische Eleganz vereint

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1979, führt die Domaine Bruno Clair sechs Generationen von Winzer-Know-how im Burgund fort. Das in Marsannay-la-Côte ansässige Weingut erstreckt sich heute über rund 27 Hektar, verteilt auf acht Gemeinden und zweiunddreissig verschiedene Appellationen. Bruno Clair, geboren im April 1957, leitet das Weingut immer noch an der Seite seiner Ehefrau Isabelle, die für die kommerzielle Entwicklung verantwortlich ist. Seit 2010 sind ihre drei Kinder Édouard, Margaux und Arthur nach und nach in den Familienbetrieb eingetreten und sichern so den Übergang zur dritten Generation. Das Weingut profitiert von einem aussergewöhnlichen Erbe an alten Reben und Pflanzenmaterial, das von Bernard Clair, dem Vater von Bruno, ausgewählt wurde. Von den renommierten Weinführern Bettane & Desseauve und der Revue du Vin de France anerkannt, zählt die Domaine Bruno Clair zu den unumgänglichen Referenzen des klassischen burgundischen Weinbaus.

Der Weinberg

Der Bonnes-Mares ist ein aussergewöhnlicher Grand Cru, der sich über etwa fünfzehn Hektar zwischen den Gemeinden Morey-Saint-Denis und Chambolle-Musigny erstreckt. Die Domaine Bruno Clair besitzt ungefähr 1,64 Hektar innerhalb dieser prestigeträchtigen Appellation, einschliesslich Parzellen in beiden Gemeindeabschnitten. Die zwischen 1946 und 1980 gepflanzten Reben stehen auf Ton-Kalk-Böden mit einem Untergrund aus Kalkmergel und Ostrea-Fossilien. Auf 280 Metern Höhe mit südöstlicher Ausrichtung gelegen, profitieren diese Parzellen von optimalen Bedingungen für eine verlängerte phenolische Reifung. Das Weingut praktiziert einen nachhaltigen Weinbau, wobei seit den 1990er Jahren natürliche Behandlungen bevorzugt und Herbizide vermieden werden. Regelmässige organische Düngung und herbstliche Begrünung erhalten die natürliche Fruchtbarkeit der Böden. Seit 2015 bewahrt der Guyot-Poussard-Schnitt die Langlebigkeit der alten Reben.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im Burgund erwies sich für die Winzer als besonders anspruchsvoll. Das Frühjahr war von Frösten geprägt, die viele Weinberge beeinträchtigten, gefolgt von unregelmässigen Wetterbedingungen während der gesamten Vegetationsperiode. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen gelang es den rigorosesten Produzenten, die über gesunde und alte Reben verfügen, Weine von bemerkenswerter Eleganz und Transparenz zu erzeugen. Die kühleren Bedingungen dieses Jahrgangs begünstigten den Ausdruck der aromatischen Reinheit und des mineralischen Charakters, insbesondere in den kalkhaltigen Terroirs wie Bonnes-Mares.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des Bonnes-Mares Grand Cru 2021 werden von Hand gelesen und anschliessend im Weinberg und bei der Annahme sorgfältig sortiert. Die Weinbereitung integriert je nach Parzelle zwischen 20 % und 50 % Ganztrauben. Die alkoholische Gärung findet etwa fünfzehn Tage lang in offenen Holzbottichen statt, wobei ausschliesslich indigene Hefen mit einer minimalen Zugabe von Sulfiten verwendet werden. Die Extraktion wird an die spezifischen Eigenschaften der Appellation angepasst. Nach der natürlichen malolaktischen Gärung wird der Wein achtzehn bis zwanzig Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, mit einem Anteil an neuem Holz, der für diesen Grand Cru bis zu fünfzig Prozent erreichen kann. Dieser klassische Ansatz ermöglicht es, den Wein zu strukturieren und gleichzeitig den Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir