Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2022

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen tiefen Rubinton mit purpurnen Nuancen.

Nase
Die Nase ist von großer Komplexität und offenbart Aromen von wilden roten Beeren wie Himbeere und schwarzer Johannisbeere, vermischt mit Kirschnoten. Bei der Belüftung verbinden sich zarte blumige Anklänge mit Nuancen von Lakritz, süßen Gewürzen und Unterholz.

Gaumen
Der Auftakt zeigt eine ausgewogene Struktur mit mittlerem Körper, getragen von seidigen und fein pudrigen Tanninen. Eine schöne Säurespannung belebt den Gaumen und begleitet eine aromatische Entwicklung hin zu dunklen Früchten, Gewürzen und einer feinen Mineralität. Das Finale zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Länge aus.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit Wildgeflügel wie gebratener Ente oder Gans. Er begleitet auch hervorragend helles Geflügel in Sauce, eine Blanquette de veau sowie Hartkäse wie Comté oder Gruyère. Leichte asiatische Gerichte mit umami-reichen Aromen sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl.

Service und Lagerung

Dieser Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2022 verfügt über ein hervorragendes Reifepotenzial. Er kann schon heute genossen werden und wird sich bis etwa 2040 weiterhin positiv entwickeln.

Die Finesse und Komplexität eines großen Burgunderweins

Der Produzent

Das 1979 gegründete Domaine Bruno Clair hat sich als wichtige Referenz seines Terroirs etabliert. Das in Marsannay-la-Côte gelegene, renommierte Weingut erstreckt sich über 27 Hektar, verteilt auf acht Gemeinden. Heute wird das Domaine weiterhin von Bruno Clair und seiner Frau Isabelle geleitet, unterstützt von ihren Kindern Edouard, Arthur und Margaux, die die Nachfolge sichern. Mit einem umweltbewussten Ansatz und großer technischer Präzision erzeugt der Produzent authentische Weine, die den Reichtum ihrer Terroirs treu widerspiegeln, und bestätigt damit seinen Status innerhalb der Weinbau-Elite der Region.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt von einer 1,14 Hektar großen Parzelle in der Appellation Savigny-Les-Beaune, im Climat Hauts-Jarrons. Die nach Osten ausgerichteten Reben gedeihen an einem mäßigen Hang auf Böden aus Lehm und Steinen. Die Besonderheit dieses Terroirs liegt im außergewöhnlichen Alter der Stöcke, die ursprünglich 1902 gepflanzt wurden. Das Domaine setzt auf eine nachhaltige Bewirtschaftung mit manueller Bodenbearbeitung, dem Einsatz von organischem Kompost und einem Rebschnitt nach der Guyot-Poussard-Methode, um die Langlebigkeit der Pflanzen zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnet sich durch klimatische Bedingungen aus, die eine bemerkenswerte natürliche Konzentration der Trauben begünstigten. Dieser Vegetationszyklus ermöglichte es, Beeren mit schöner Reife und idealer Balance zu erzielen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Herstellung des Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2022 beruht auf einem minimalistischen Ansatz. Die Gärung erfolgt in offenen Holzbottichen mit einheimischen Hefen über etwa fünfzehn Tage. Um die Spannung des Weins zu bewahren, wurde der Anteil ganzer Trauben auf 20 % begrenzt. Der Ausbau erfolgt anschließend über einen Zeitraum von 18 bis 20 Monaten in französischen Eichenfässern, davon etwa 40 % neue Barriques, was eine Verfeinerung der Struktur ermöglicht, ohne den Ausdruck des Terroirs zu überdecken.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).