Domaine Bonneau du Martray : Corton Grand cru 2014

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Grand Cru 2014 von Domaine Bonneau du Martray

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein strahlendes Rubinrot, das von leuchtenden violetten Reflexen unterstrichen wird.

Nase

Die Nase offenbart Aromen von roten Früchten, insbesondere Himbeeren, begleitet von zarten Gewürz- und Süssholznoten. Mineralische Nuancen, die an Stein erinnern, vervollständigen dieses elegante Bouquet.

Gaumen

Am Gaumen besticht dieser Wein durch seine Frische und Zartheit. Die Tanninstruktur zeigt sich elegant und raffiniert, mit reifen Tanninen, die Dichte und Textur verleihen. Die lebhafte Säure verleiht dem Ganzen Schwung, während der mineralische Charakter bis ins Finale anhält.

Weinpairing

Dieser Corton Grand Cru 2014 passt hervorragend zu Federwild wie Ente oder Gans sowie zu Wildbret. Er harmoniert ebenso gut mit einem gebratenen Rinderfilet oder gereiftem Käse mit Charakter.

Servieren und Lagern

Dieser Corton Grand Cru 2014 besitzt ein bedeutendes Lagerpotenzial, das es ihm ermöglicht, sich im Laufe der Jahre elegant zu entwickeln.

Ein eleganter und mineralischer Corton Grand Cru aus dem Burgund

Das Weingut

Die Domaine Bonneau du Martray ist einer der historisch bedeutendsten Erzeuger im Burgund, mit einem Weinbauerbe, das mehr als zwölf Jahrhunderte zurückreicht. Das Weingut liegt auf dem Corton-Hügel zwischen den Gemeinden Pernand-Vergelesses und Aloxe-Corton und zeichnet sich als einziges burgundisches Weingut aus, das sich ausschliesslich der Produktion von Grand-Cru-Weinen aus einer einzigen, zusammenhängenden Weinberglage von 11 Hektar widmet. Im Januar 2017 erwarb der amerikanische Geschäftsmann Stanley Kroenke eine Mehrheitsbeteiligung an dem Weingut, während die Familie Le Bault de la Morinière eine Beteiligung und eine strategische Präsenz behielt. Das Weingut erhielt 2013 die biodynamische Demeter-Zertifizierung, was sein Engagement für den authentischen Ausdruck des Terroirs und den nachhaltigen Weinbau widerspiegelt.

Der Weinberg

Der Weinberg des Corton befindet sich auf dem berühmten Corton-Hügel in einer Höhe zwischen 280 und 330 Metern. Die Böden bestehen aus einer komplexen Mischung aus Mergel, Ton und Kalkstein, die in drei verschiedene Abschnitte unterteilt sind. Der obere Teil weist kargen weissen Mergel auf, der mittlere Abschnitt kalkhaltige Lehmböden und der untere Teil ein mineralreiches Kalkstein-Kolluvium. Die für einen Grand Cru der Côte d'Or einzigartige Westausrichtung sorgt in Kombination mit einer ausgeprägten Hangneigung von 20 bis 23 % für eine optimale Drainage und eine natürliche Belüftung. Das Weingut praktiziert Biodynamie mit Erträgen, die beim Pinot Noir bewusst auf weniger als 30 Hektoliter pro Hektar begrenzt sind.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2014 im Burgund erwies sich als besonders günstig für Weissweine. Die klimatischen Bedingungen ermöglichten die Produktion von Rotweinen mit ausgeprägtem Fruchtcharakter, präsenter Säure und Mineralität, welche die Besonderheiten dieses Jahres widerspiegeln.

Weinbereitung und Ausbau

Nach einem leichten Anquetschen der Beeren wird der Corton Grand Cru 2014 sorgfältig vinifiziert. Die Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern mit 25 % neuem Holz. Anschliessend wird der Wein über zwei Winter auf der Feinhefe ausgebaut, wobei regelmässige Bâtonnagen durchgeführt werden, um Komplexität und Textur zu entwickeln. Nach einem zweiten Abstich verbleibt der Wein zwei Monate lang im Tank zur Homogenisierung, bevor er in einer abnehmenden Mondphase gemäss den biodynamischen Prinzipien in Flaschen abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Pinot Noir