Château Haut-Bailly 2005

Dunkles Purpur in der Farbe. Reine Frucht in der Nase, mit zerdrückter Himbeere, Brombeere und getrockneten Blumen. Vollmundig, mit seidenweichen Tanninen, die jeden Zentimeter des Gaumens berühren. Lang und rassig, mit Eleganz und Schönheit, die an vergangene Zeiten erinnern. Am besten nach 2015. 6.665 Kisten produziert.

Eine nahezu perfekte Vegetationsperiode ergab Alkoholgrade von 14 % bei den Merlots und 13 % bei den Cabernet Sauvignons – bei Haut-Bailly bislang unerhört. Der Wein beginnt tertiäre Aromen zu zeigen und bewahrt doch seinen jugendlichen Charakter, balanciert geradezu auf der Kante zwischen Jugend und Reife. Diese Spannung ist ein Genuss, und ich möchte sowohl empfehlen, ihn jetzt zu trinken, als auch, ihn für ein weiteres Jahrzehnt wegzulegen. Anklänge von Leder, kalter Asche, Cassis, Pfeffer, Safran, alles getragen von selbstbewussten Tanninen, die die Frucht umarmen, ohne daraus großes Aufhebens zu machen. Die Definition eines eleganten Pessac, wie beim Jahrgang 2001, hier jedoch mit einer zusätzlichen Stufe an Konzentration. So trinkig und doch komplex und mühelos. Lange Lese vom 14. September bis zum 11. Oktober. Ertrag von 41 hl/ha.

Große Fruchtklarheit; feste, geradlinige Noten von Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren, die sich zu intensiven Noten frischer Blumen öffnen. Kräftig, mit samtigen Tanninen. Dieser Wein ist straff und lang — man merkt sofort, dass er hervorragend ist. Korken nach 2016 ziehen.

Rauch, Lagerfeuerglut, Menthol, Espresso, Fünf-Gewürze und Aromen von dunklen roten Früchten treffen genau den richtigen Ton. Am Gaumen ist der Wein weich, mineralisch geprägt, tanninreich und frisch, mit pudrigen Tanninen, die die reifen dunkelroten Beeren ausgleichen. Noch jugendlich und vielleicht etwas verschlossen – geben Sie ihm weitere 4–5 Jahre im Keller, damit er sich weiter abrundet und zusätzliche Nuancen zeigen kann.

Der 2005 Château Haut-Bailly trinkt sich weiterhin großartig, mit einem massiven, reichen, vollmundigen Stil sowie der dem Château innewohnenden Eleganz und Finesse. Reife rote und schwarze Früchte, geräucherter Tabak, Graphit, Sattelleder und florale Noten prägen diese Schönheit. Sie besitzt eine makellose Balance, reife, aber perfekt integrierte Tannine und ein royales, nahtloses, absolut fesselndes Profil, das heute ein wahrer Genuss ist. Er hat weitere zwei Jahrzehnte besten Trinkgenusses vor sich.

Tiefes Rubin-Lila. Nobles, zart röstiges Bouquet, reife Pflaumen, Zedern, Kaffee, Cassisnoten, dahinter Edelhölzer, dicht und tief. Konzentrierter Gaumen, festes Extrakt mit Biss, intime Adstringenz, blau- bis schwarzbeerige Konturen, langer, aromatischer Rückhalt. Ein genialer Haut-Bailly, mit an der Spitze der Appellation Pessac-Léognan.

Fassprobe: Tiefes Rubin-Lila. Nobles, zart röstiges Bouquet, reife Pflaumen, Zedern, Kaffee, Cassisnoten, dahinter Edelhölzer, wirkt dicht und tief. Konzentrierter Gaumen, festes Extrakt mit Biss, intensive Adstringenz, blau- bis schwarzbeerige Konturen, langer, aromatischer Rückhalt. Mit diesem genialen Wein mischt Haut-Bailly wieder an die Spitze der Appellation Léognan mit. 07: Rote, reife Beeren, Weissbrotkruste, helles Caramel, delikat und vielschichtig. Im Gaumen eher verschlossen und durch die sanfte Komprimierung eine dezent körnige Note zeigend. Wird recht viel Zeit brauchen bis zur ersten Genussreife, oder vor allem um seine wirkliche Grösse zu zeigen. (19/20). 12: Denis Dubourdieu öffnete uns diesen Wein blind in einer Serie mit seinen Weinen. Die Grösse war da – aber der Spass ganz und gar nicht. Extrem verschlossen, pfeffrig und kernig. Kann er die 19/20 halten? 21: Magnum. Unglaublich satt und dunkel in der Farbe. Purpur-Kirschrot. Dichtes, tiefes, verschlossenes, samtenes, komplexes Bouquet, Pflaumen, Tabak, Korinthen, dunkle Edelhölzer, Cassis und geröstete Haselnüsse. Konzentrierter, vielschichtiger, fein kraftvoller Gaumen mit intensiver, dunkler Frucht, viel feinem Tannin, dezent muskulöse Struktur, vielfältiger, dichter Aromatik, sehr langer, kräftiger Abgang. (19/20).

Dichtes, tiefes, verschlossenes, samtenes, komplexes Bouquet, Pflaumen, Tabak, Korinthen, dunkle Edelhölzer, Cassis, geröstete Haselnüsse. Konzentrierter, vielschichtiger, fein kraftvoller Gaumen mit dichter, dunkler Frucht, viel feinem Tannin, fein muskulöser Struktur, vielfältiger, dichter Aromatik, sehr langer, kräftiger Abgang. 19/20 2025 - 2050

Einer der höchsten Anteile der beiden Cabernets in der Vertikale, mit Schwerpunkt auf Veilchenaromen sowie würzigen blauen und schwarzen Früchten. Schwebende Aromen, die aus dem Glas aufsteigen, sehr präzise, ein sorgfältiger Verlauf über den Gaumen, schieferartige Tannine und ein Hauch von Cola im Finale. Ein rundum köstlicher Wein, der die Subtilität von Haut-Bailly zeigt und allgemein beweist, dass es keiner brachialen Kraft bedarf, um außergewöhnliche Qualität ins Glas zu bringen. Lese vom 14. September bis 11. Oktober. Ertrag 41 hl/ha. Denis Dubourdieu als Berater. 50 % neues Holz.

Mit beeindruckender Spannweite entfaltet die Nase eine reine Aromatik von schwarzen Früchten und Gewürzen. Berauschend am Gaumen zeigt sich der Wein intensiv und wirkt trotz seiner fast 20 Jahre sehr jung. Die schwarzen Früchte kehren zurück, untermalt von einem hübschen Hauch von Holzkohle.

Der Jahrgang 2005 ist geprägt von einem trockenen Frühling, einem Sommer mit warmen Tagen und kühlen Nächten sowie einem großartigen Herbst. Diese außergewöhnlichen Wetterbedingungen, verbunden mit angepasster Weinbergsarbeit, ermöglichten eine bemerkenswerte Reife mit natürlichen Alkoholgraden von über 14 % bei den Merlots und 13 % bei den Cabernets – noch nie dagewesen bei Haut-Bailly. Die Lese begann am 14. September und erstreckte sich über fünf Wochen, bis zum 11. Oktober. Geerntet wurde hauptsächlich am Vormittag, um Hitzeoasen zu vermeiden. Die Erträge sind gering (41 hl/ha), doch das Ergebnis ist außergewöhnlich. Es gibt Weine, die rasch Klarheit über ihre Form und ihre Bereitschaft zur Entfaltung schaffen. Haut-Bailly 2005 macht keine Umwege. Er steht von Anfang an da und zeigt, wozu er fähig ist – zu glänzen! Welch schöne Komplexität, in der Noten von Graphit, schwarzen Beeren, Lakritz und Minze vollkommen ineinandergreifen. Am Gaumen hält er die Versprechen der Nase voll und ganz und zeichnet sich durch Fülle und Frische aus. Die Tannine sind cremig, geschmeidig und sehr fein, während die Struktur präzise, erfrischend ist und außergewöhnlichen aromatischen Halt bietet. Wenn Fülle, Kraft, Finesse und Frische in Harmonie sind, hat man es mit einem großen Wein zu tun.

Logo auf der Kapsel: AL Dunkle, intensive Farbe, schön und jugendlich. Mäßig aromatische Nase mit reifer, cremiger Frucht, der es etwas an Strahlkraft fehlt. Zart im Auftakt, saftig mit gut aufgebauter Entwicklung; der Wein schmilzt und zieht sich bis in einen jedoch leicht herben Abgang. Normale Länge.