Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2007
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2007, Domaine Champy
Verkostung
Farbe
Die Farbe zeigt eine schöne granatrote Nuance.
Nase
Die Nase verführt durch Finesse und Komplexität, mit subtilen Gewürznoten sowie roten und schwarzen Früchten (Kirsche, Cassis), abgerundet durch einen floralen Hauch von Veilchen.
Gaumen
Am Gaumen beginnt der Wein mit einem frischen Auftakt, getragen von einer sehr präsenten mineralischen Struktur. Die Frucht zeigt sich präzise und ausgewogen, und die lebhafte Säure verleiht dem langen Finale Spannung, Dynamik und Eleganz.
Weinpairing
Dieser Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » begleitet ideal italienische Wurstwaren. Er harmoniert auch mit rotem Fleisch, insbesondere mit einer Entenbrust mit Cassis, gegrilltem Rindfleisch oder einer confierten Lammschulter. Eine Käseplatte ist ebenfalls eine sehr gute Wahl.
Servieren und Lagerung
Der Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » wird idealerweise zwischen 15 und 16 °C genossen.
Die Präzision und die Fülle eines Premier Cru von der Côte de Beaune
Das Weingut
1720 in Beaune von Edme Champy, Küfer, gegründet, gilt Champy als das älteste Négociant-Éleveur-Haus Burgunds. Seit 2016 gehört es zur Gruppe AdVini und bewirtschaftet 21 Hektar an der Côte de Beaune, von Volnay bis Corton-Charlemagne. Mit dem Engagement für einen respektvolleren Weinbau weist das Haus heute eine Aufteilung von 50 % biologisch zertifizierten Reben und 50 % in Haute Valeur Environnementale aus. Ausgezeichnet mit dem Label Entreprise du Patrimoine Vivant im Jahr 2021, verbindet Champy Tradition und Moderne und bleibt der einzige Produktionsstandort, der noch im Herzen der Altstadt von Beaune aktiv ist.
Der Weinberg
Der Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » stammt aus Parzellen in der Gemeinde Pernand-Vergelesses, an der Nordspitze der Côte de Beaune. Der Weinberg mit seinem ausgeprägten Relief erstreckt sich auf einer Höhe zwischen 250 und 350 Metern. Die Reben wurzeln in tonig-kalkigen Mergelböden, die die Struktur und die mineralische Dimension des Weins prägen.
Vinifikation und Ausbau
Die Lese des Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » erfolgte von Hand. Vor der spontanen alkoholischen Gärung, die von natürlichen Hefen getragen wurde, wurde eine Kaltmazeration vor der Gärung durchgeführt. Die Maischestandzeit dauerte etwa drei Wochen. Anschliessend wurde der Wein 14 Monate in acht Barriques ausgebaut, davon 25 % in neuen Fässern.
Rebsorte
Dieser Wein aus Burgund ist ein 100 % Pinot Noir.
