Soutiran : Signature Grand Cru

Charakteristika und Verkostungstipps zum Signature Grand Cru von Soutiran

Verkostung

Farbe
Ein strahlendes, leuchtendes Goldgelb, belebt von äußerst feinen und besonders anhaltenden Perlen, die von der langen Reifung zeugen.

Nase
Das aromatische Bouquet entfaltet verführerische Düfte von kompottierter Birne und Weinbergpfirsich, subtil unterstrichen von Anis- und Röstnoten. Zarte Anklänge von frischem Brot und gerösteten Nüssen verweben sich mit einer unterschwelligen mineralischen Struktur.

Gaumen
Die Perlage zeigt sich geschmeidig und cremig und verleiht eine luxuriöse Textur, die den Gaumen umhüllt. Die Aromen gelber und roter Früchte stehen in vollkommener Balance mit einer kreidigen Mineralität, deren salzige Akzente sehr ausgeprägt sind. Das Finale ist von bemerkenswerter Länge und vereint Frische mit komplexen Haselnussnuancen.

Weinpairing
Dieser Wein harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten und Krustentieren (Austern, Jakobsmuscheln, Kaisergranat), deren jodige Note seine natürliche Salzigkeit aufgreift. Ebenso brillant begleitet er charaktervolle Käsesorten wie Chaource, gereiften Comté oder Mimolette. Für gewagtere Kombinationen veredelt er ein Pilzrisotto, einen mit Miso lackierten Fisch oder auch ein fruchtiges Dessert wie eine Birnentarte.

Service und Lagerung
Um die gesamte Komplexität des Signature Grand Cru voll zu genießen, empfiehlt es sich, ihn gekühlt bei einer idealen Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren.

Ein Grand Cru Champagner von saliner Eleganz, signiert Soutiran

Das Weingut
Im Herzen der Champagne gelegen, ist Soutiran ein Familienweingut, dessen Marke in den 1950er Jahren entstand, während die heutige Struktur offiziell 1997 gegründet wurde. Heute wird das Anwesen von Patrick Soutiran geleitet, unterstützt von seinen Kindern Fabrice und Estelle. Dieses sechs Hektar große Weingut zeichnet sich durch seinen handwerklichen Ansatz und seine vertrauliche Produktion aus. Das Haus ist bekannt für seinen tiefen Respekt vor den Traditionen und sein einzigartiges Terroir und erzeugt Weine von höchster Qualität, die den ganzen Reichtum ihrer Appellation authentisch zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg
Die Reben erstrecken sich über die nach Süden ausgerichteten Hänge des Dorfes Ambonnay, das innerhalb der Montagne de Reims in der Champagne als Grand Cru klassifiziert ist, mit einigen Parzellen, die sich bis nach Trépail erstrecken. Dieses einzigartige Terroir zeichnet sich durch außergewöhnlich magnesiumreiche Kreideböden und einen hohen Anteil an kieselhaltigem Ton aus, was eine hervorragende Drainage und eine gute Wasserspeicherung gewährleistet. Das Weingut betreibt einen nachhaltigen Weinbau, der von den Prinzipien der Haute Valeur Environnementale inspiriert ist und Begrünung sowie ein sorgfältiges Laubmanagement zur Erhaltung des ökologischen Gleichgewichts fördert.

Die Assemblage
Diese Cuvée basiert auf der Lese 2020. Um zusätzliche Komplexität zu verleihen und den unverwechselbaren Stil des Hauses zu bewahren, wird diese Assemblage durch 37 % sorgfältig ausgewählte Reserveweine aus den Jahrgängen 2013 bis 2019 ergänzt.

Vinifizierung und Ausbau
Die Herstellung des Signature Grand Cru zeichnet sich durch eine teilweise Vinifizierung in Eichenfässern aus, die 11 % der Assemblage ausmacht und dem Wein Textur verleiht, ohne ihn zu prägen. Die malolaktische Gärung wird je nach Charakter des Jahrgangs selektiv eingesetzt. Anschließend reift der Wein über einen verlängerten Zeitraum von etwa dreieinhalb Jahren auf der Hefe zwischen Flaschenfüllung und Degorgieren, was eine perfekte Integration und die Entwicklung komplexer tertiärer Aromen begünstigt.

Rebsorten
58 % Pinot Noir, 42 % Chardonnay