Philipponnat : Clos des Goisses Juste Rosé 2012

Ein ausdrucksstarker und delikater Rosé-Champagner von Philipponnat

Das Champagnerhaus

Das seit fast fünf Jahrhunderten in Mareuil-sur-Aÿ ansässige Champagnerhaus Philipponnat ist einer der historischen Namen der Region Champagne. Einzigartigkeit, Exzellenz, Generosität und Einfachheit sind die Leitmotive dieses Hauses, dessen Geist nach wie vor familiär geprägt ist. Der legendäre Clos des Goisses, der sich seit 1935 im Besitz des Hauses befindet, ist einer der ältesten und prestigeträchtigsten Clos in der Champagne. Dieses Juwel ist der Geburtsort von seltenen Champagnern mit außergewöhnlicher Kraft.

Der Weinberg

Philipponnat besitzt einen einzigartigen Weinberg in der Champagne im Norden Frankreichs, der 20 Hektar Premiers und Grands Crus in Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ und Avenay umfasst. Der Clos des Goisses erstreckt sich über 5,8 Hektar Weinberge auf einem 45° geneigten Hang, die mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt sind. Seinen Namen hat er übrigens vom alten Champagne-Dialekt „gois“, der einen sehr steilen Hang bezeichnet. Auf reinen Kreideböden in Südlage bildet der Clos des Goisses eines der wärmsten Terroirs der Champagne mit durchschnittlich 1,5 °C höheren Temperaturen als in der übrigen Region. Aufgrund der steilen Hanglage werden die Weinberge des Clos des Goisses von Hand bearbeitet und die Parzellen äußerst sorgfältig überwacht, wobei der Einsatz von Herbiziden und synthetischen Insektiziden ausgeschlossen wird. Die Böden werden durch Pflügen und Jäten bearbeitet, um Unkraut zu beseitigen.

Der Wein

Der Clos des Goisses Juste Rosé 2012 wird nur in sehr begrenzter Menge hergestellt und ist die neunte Rosé-Cuvée des Clos des Goisses, die seit 1999 hergestellt wird.

Der Jahrgang

2012 war geprägt von einem Winter mit Frostperioden und einem Frühling, dessen kühle Bedingungen zu einer heterogenen Blüte sowie zu Verrieselungen führten, was sich auf die Erträge auswirkte. Nach einem besonders feuchten Juli folgte ein ideales Saisonende, das die Reife der Beeren, ihre Zuckerkonzentration und einen hohen Anteil an Apfelsäure begünstigte, was für eine schöne Frische sorgte.

Vinifizierung und Ausbau

Die Weinbereitung erfolgt vollständig im Holz. Es wird keine malolaktische Gärung durchgeführt, um die natürliche Säure des Weins zu erhalten und den starken Ausdruck des Terroirs auszugleichen. Dieser Champagner profitiert von einer neunjährigen Reifung in den Kellern des Hauses Philipponnat. Dieser Extra-Brut-Champagner wird mit 4,5 g/l dosiert.

Assemblage

Pinot Noir (68%)
Chardonnay (32%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des Clos des Goisses Juste Rosé 2012 von Philipponnat

Verkostung

Farbe
Die Robe hat einen zartrosa Farbton, der von einer zarten, lang anhaltenden Perlage unterstützt wird.

Geruch
In der Nase ausdrucksstark mit köstlichen Noten von Erdbeeren und Guaven.

Geschmack
Der Mund öffnet sich elegant mit Aromen von Mandarine. Im Laufe der Verkostung wird der Gaumen komplexer, durch fruchtige (Heidelbeere) und blumige Noten (Veilchen, getrocknete Rosenblätter) bis hin zu einem frischen und anhaltenden Abgang.

Food-Pairing und Wein

Der Clos des Goisses Juste Rosé 2012 von Philipponnat ist ein idealer Begleiter für Gerichte der gehobenen Gastronomie und passt ideal zu einer gebratenen Taube mit Himbeeraroma.

Lagerung

Der Clos des Goisses Juste Rosé 2012 von Philipponnat kann mehrere Jahrzehnte im Keller reifen, um seine gesamte aromatische Palette zu entwickeln.