Jacquesson : Dizy Terres Rouges

Charakteristika und Verkostungstipps für Dizy „Terres Rouges“

Verkostung

Robe
Von blassgelber Farbe mit goldenen Reflexen zeigt sich dieser Champagner, veredelt durch eine äußerst feine und besonders anhaltende Perlage.

Nase
Von großer Komplexität öffnet sich das aromatische Bukett mit Noten wilder roter Beerenfrüchte wie Erdbeere, Himbeere und Johannisbeere. Es entwickelt sich anschließend zu zarten floralen Akzenten von Rosenblütenblättern und Orangenzeste, bereichert durch mineralische Nuancen, getrocknete Kräuter und feine würzige Töne.

Gaumen
Der Antritt ist lebhaft und von großer Frische und bietet eine schöne Struktur. Am Mittelgaumen zeigen sich Aromen frischer roter Früchte, vermischt mit Noten von Brioche und milden Gewürzen. Der bemerkenswert lange Abgang zeichnet sich durch seine kreidige Mineralität sowie verführerische Anklänge von Apfelkuchen und Ingwer aus.

Weinpairing
Dieser große Weißwein harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten wie Austern, Hummer oder Krabben sowie mit Gerichten aus rohem Fisch wie Sushi. Ebenso hervorragend passt er zu Trüffelgerichten oder einer Platte mit gereiftem Käse wie Comté, Mimolette, Parmesan oder auch Munster.

Servieren und Lagerung
Dank seines bemerkenswerten Lagerpotenzials wird Dizy „Terres Rouges“ im Laufe der Jahre im Keller weiter an aromatischer Komplexität gewinnen.

Der authentische Ausdruck eines großen Blanc de Noirs aus der Champagne

Das Weingut
Das im Jahr 1798 gegründete Haus Jacquesson ist eine wahre Referenz der Champagne. Historisch anerkannt, verstand es sich ab den 1970er Jahren unter dem Einfluss der Familie Chiquet neu zu erfinden, indem der Ausdruck des Terroirs gegenüber der Beständigkeit eines Hausstils bevorzugt wurde. Heute gehört das Weingut zu Artémis Domaines unter der Leitung der Familie Pinault, mit Jean Garandeau als Generaldirektor. Das Anwesen bewirtschaftet einen Weinberg von etwa 28 bis 31 Hektar, der unter größtmöglicher Rücksichtnahme auf die Umwelt kultiviert wird, mit einer handwerklichen Herangehensweise und bewusst begrenzten Erträgen, um eine tadellose Qualität zu garantieren.

Der Weinberg
Die Parzelle „Terres Rouges“ liegt im Herzen der Appellation Champagne, im als Premier Cru klassifizierten Dorf Dizy. Dieser rund 1,35 Hektar große Weinberg erstreckt sich über einen sanft nach Osten geneigten Hang. Seinen Namen verdankt er seinen tiefgründigen, rotbraunen Böden, reich an Kalkstein und Eisenoxid, die auf einer Kreidebasis liegen. Die 1993 gepflanzten und im Cordon de Royat geschnittenen Reben werden nach nachhaltigen und biologischen Methoden kultiviert, vollständig ohne den Einsatz von Herbiziden, um die Biodiversität und die Authentizität des Terroirs zu bewahren.

Die Assemblage
Diese Cuvée ist ein Blanc de Noirs, der ausschließlich aus Pinot Noir der gleichnamigen Parzelle gewonnen wird.

Vinifikation und Ausbau
Die Herstellung von Dizy „Terres Rouges“ beruht auf sanften und wenig interventionistischen Methoden. Nach einer vertikalen Pressung wird ausschließlich der Saft der ersten Pressung verwendet. Der Most fließt durch Schwerkraft ab, bevor eine natürliche, 24-stündige Vorklärung erfolgt. Die alkoholische und die malolaktische Gärung finden in großen Fässern aus neutralem Eichenholz statt. Anschließend erfährt der Wein einen langen Hefelagerausbau mit regelmäßigem Bâtonnage, um seine Textur zu bereichern. Die Abfüllung erfolgt schließlich ohne Schönung oder Filtration, gefolgt von einer langen Kellerreifung vor dem Degorgieren.

Rebsorte
100 % Pinot Noir.