Franck Bonville : Brut Rosé Grand Cru

Charakteristika und Verkostungstipps zum Brut Rosé Grand Cru von Franck Bonville

Verkostung

Farbe
Dieser Champagner zeigt eine tiefe rosa Farbe mit lachsfarbenen Reflexen, klar und brillant, belebt von einer feinen und gleichmäßigen Perlage.

Nase
Die volle, ausdrucksstarke Nase offenbart Aromen von frischen roten Früchten, Kirsche und Himbeere, verbunden mit blumigen Noten von Rosenblättern und leichten Anklängen von Backgewürzen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Champagner frisch und angenehm, rund und sanft, getragen von der kreidigen Spannung des Chardonnay von der Côte des Blancs, die die fruchtige Fülle des Pinot Noir aus Ambonnay harmonisch ausbalanciert.

Weinpairing

Dieser Brut Rosé Grand Cru ohne Jahrgangsangabe passt hervorragend als Aperitif, besonders im Sommer, wenn seine fruchtige Frische voll zur Geltung kommt. Er begleitet auch einen Salat aus roten Früchten zum Abschluss einer Mahlzeit ausgezeichnet, in einem Zusammenspiel, das ganz im Einklang mit seinen Kirsch- und Himbeeraromen steht.

Ein Rosé-Champagner Grand Cru von Franck Bonville zwischen der Kreide der Côte des Blancs und der Frucht von Ambonnay

Das Weingut

Das 1959 in Avize im Herzen der Côte des Blancs gegründete Champagnerhaus Franck Bonville setzt eine Familiengeschichte fort, die Anfang des 20. Jahrhunderts mit Alfred Bonville begann. Heute wird das Weingut von Olivier Bonville und seinem Schwiegersohn Ferdinand Ruelle-Dudel geleitet und bewirtschaftet rund 15 Hektar Rebflächen in den Grand-Cru-Lagen von Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger und Cramant. Als Spezialist für Grand-Cru-Chardonnay zeichnet sich das Haus durch einen nachhaltigen Weinbau mit der Zertifizierung Haute Valeur Environnementale und ein präzises Verständnis seiner kreidigen Terroirs aus.

Der Weinberg

Der Chardonnay, der den Hauptanteil dieser Cuvée ausmacht, stammt aus dem Grand Cru von Avize, dem historischen Herzstück des Familienweinguts an der Côte des Blancs, wo kreidige Böden den Weinen eine ausgeprägte mineralische Spannung verleihen. Der Pinot Noir hingegen kommt aus dem Grand Cru von Ambonnay an der Montagne de Reims, der für die Fülle und die Fruchtigkeit seiner dunklen Trauben bekannt ist. Das Zusammentreffen dieser beiden Grand-Cru-Terroirs aus der Champagne, die nach den Prinzipien eines seit 2011 praktizierten nachhaltigen Weinbaus bewirtschaftet werden, bildet die Grundlage für die einzigartige Balance dieses Rosés.

Die Assemblage

Dieser Brut Rosé Grand Cru ohne Jahrgangsangabe schöpft seine Substanz aus den Ernten 2018 und 2015, die zu einem harmonischen Profil zwischen Frische und Reife assembliert werden. Diese Zusammenstellung, die auf Reserveweinen beruht, ermöglicht es dem Haus, von Jahr zu Jahr eine stilistische Kontinuität zu wahren und zugleich die jeweilige Persönlichkeit der einzelnen Jahrgänge zur Geltung zu bringen.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Brut Rosé Grand Cru ohne Jahrgangsangabe erfolgt hauptsächlich in Edelstahltanks, ergänzt durch den Ausbau in Barriques und Demi-Muids für die Reserveweine, die für die Fülldosage und die Versanddosage bestimmt sind. Die malolaktische Gärung wird bei den Chardonnay-Grundweinen systematisch durchgeführt und verleiht Rundheit und Fülle. Die Flaschenreifung auf der Latte erfolgt unter Korkverschluss, eine Besonderheit des Hauses, die zur aromatischen Komplexität des Weins beiträgt.

Rebsorten

Dieser Champagner vereint 90 % Chardonnay aus dem Grand Cru von Avize mit 10 % Pinot Noir aus dem Grand Cru von Ambonnay.