Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2007

Rosenduft, Fenchel, Lakritz, Himbeere und dunkle Kirsche sowie eine dekadente Wildwürze in der Nase von Bouchards 2007 Chambertin Clos de Beze führen zu einem entsprechend komplexen Gaumen, der eine seidig schmelzende Textur mit heller, eindringlicher Frucht vereint, wie sie 2007 selten war. Anhaltend betörender Rosen- und Pfingstrosenduft verleiht zusätzliche Faszination, während der Wein mit einem reizvollen und tiefgründigen Zusammenspiel aus Frucht-, Mineral-, Blüten- und Animalnoten ausklingt. Er dürfte sich über mindestens 12–15 Jahre spannend entwickeln. Kellermeister und Directeur Philippe Prost spielte die Herausforderungen des Jahrgangs 2008 keineswegs herunter und unterschied sorgfältig zwischen seiner windgetragenen Konzentration und einer wirklich idealen phenolischen Reife (dieses Jahr eher bei Weiß als bei Rot erreicht). Er vertrat die Ansicht, dass das großzügige Zeitfenster für entspannte Lese trotz des späten Kalendertages entscheidend war, da die Reifegrade von Lage zu Lage so unterschiedlich waren. Dennoch zeigte er mir eine herausragende Kollektion an Pinots. Ironischerweise, wie er betonte, war die Reife auch in einem der zwei frühesten Jahrgänge überhaupt, 2007, uneinheitlich, doch die Lese – wenn auch stockend – war alles andere als entspannt, bedingt durch den Fäulnisdruck. Und auch hier erzielte Bouchard ausgezeichnete Erfolge. Durch – wo nötig – das „Lees‑Swapping“ zwischen Fässern, um widerspenstige Partien zu inokulieren, habe Prost alle seine 2008er rechtzeitig durch die malolaktische Gärung gebracht, was er beim Pinot für besonders wichtig hält. Die Abfüllung der 2008er Rotweine – mit wenigen in meinen Notizen erwähnten Ausnahmen, die im April abgefüllt werden sollten – erfolgte im Dezember und Januar, nach demselben Zeitplan wie bei den 2007ern. Ich hatte nicht die Gelegenheit, nahezu die gesamte umfangreiche Kollektion von Bouchard aus beiden Jahrgängen zu verkosten, und habe im Text meiner Notizen einige 2008er markiert, die ich als bedeutende Auslassungen erachte. („Domaine“ habe ich nicht vermerkt, um die zum Hause Bouchard gehörenden Weine zu kennzeichnen, außer in Fällen, in denen es einen sonst gleichnamigen Wein gibt.) Importeur: Henriot, Inc, New York, NY; Tel. (212) 605‑6767