Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2019 - Weiss
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Beschreibung
Die aromatische Eleganz eines großen Chardonnays von der Domaine Au Pied du Mont-Chauve
Das Weingut
Francine Picard, Tochter einer der größten Weinbaufamilien im Burgund, übernahm Ende der 1990er Jahre das historisch, von ihrem Vater, geführte Weingut. Die Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Klimazonen und Terroirs des Weinbaugebiets Burgund.
Im Bestreben, Synergien zwischen Erde und Wein zu schaffen, bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach den Grundsätzen der Biodynamik und bemüht sich mit Leidenschaft und äußerster Sorgfalt, Weine zu erzeugen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln.
Die Chardonnay- und Pinot Noir-Weine der Domaine Au Pied du Mont Chauve stammen aus einem 110 Hektar großen Weinberg, der nach "agro-ökologischen" Grundsätzen bearbeitet wird, und sind für ihre Qualität, Präzision und Eleganz bekannt.
Seit Mai 2019 verstärkt Antoine Lepetit de la Bigne, ein Spezialist für biodynamischen Weinbau, das Team der Domaine als technischer Direktor.
Der Weinberg
Dieser Saint-Aubin Premier Cru Le Charmois stammt aus Weinbergen, die größtenteils Mitte der 1970er Jahre gepflanzt wurden. Die Parzelle liegt auf 250 m Höhe in der Gemeinde Chassagne-Montrachet und ist nach Osten ausgerichtet. Der Boden dieser Parzelle ist kalkhaltig, karg und sehr flach.
Der Jahrgang
Der Jahrgang 2019 ist von einem heißen und trockenen Jahr mit drei Hitzewellen zwischen Juni und Ende August geprägt. Während die Mengen aufgrund des Wassermangels mäßig sind, ist die Qualität außergewöhnlich.
Die Chardonnays sind reich und weisen gleichzeitig eine schöne Ausgewogenheit und Finesse auf. 2019 ist ein großer Jahrgang für gut gereifte Pinot Noirs, die Intensität und Finesse in eine Balance bringen.
Vinifizierung und Ausbau
Die von Hand geernteten und verlesenen Trauben werden als Ganzes gepresst. Gemäß der burgundischen Tradition wird die alkoholische Gärung in Fässern durchgeführt.
Der Ausbau erfolgt 18 Monate lang auf der Hefe, davon 10 Monate im Holz ("pièce bourguignonne" und "Foudre" auf Französisch).
Assemblage
100 % Chardonnay
Weinbeschreibung und Empfehlungen zur Verkostung des Saint-Aubin Premier Cru Le Charmois 2019
Verkostung
Nase
In der Nase zeigt sich eine feine und subtile Aromatik.
Gaumen
Aromatisch und elegant - am Gaumen ist er strukturiert und enthüllt die erfrischenden Noten, die für einen kalkhaltigen Boden typisch sind.
Food-Pairing und Wein
Diese Cuvée Saint-Aubin Premier Cru Le Charmois 2019 passt harmonisch zu Fisch, Geflügel in Ragout oder auch zu Meeresfrüchten.
Trinktemperatur
Für einen optimalen Genuss servieren Sie den Wein bei 12 °C.
Lagerpotenzial
Der Saint-Aubin Premier Cru Le Charmois 2019 der Domaine Au Pied du Mont Chauve kann sich bis 2024 gedulden, um die gesamte Bandbreite seiner Aromen zu entfalten.
