William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2024 William Fèvre

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassgelben Farbton, der von zarten grünen Nuancen veredelt wird und von einer schönen Reife zeugt.

Nase
Das Bouquet eröffnet sich mit einer mineralischen Struktur, geprägt von Noten von Iod, Petrichor und Austernschale. Es entwickelt sich anschließend zu Aromen von Kernobst wie weißem Pfirsich und Birnenschale, Zitrusfrüchten sowie subtilen floralen Nuancen, die an Orangenblüte erinnern.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine dichte und konzentrierte Substanz mit einer bemerkenswerten Kraft. Die kristalline und fein-körnige Textur balanciert sich perfekt mit einer lebendigen und straffen Säure aus. Das Finale von außergewöhnlicher Länge zieht sich über eine tief mineralische und salzige Struktur.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit Meeresfrüchten wie Austern, Hummer oder Jakobsmuscheln. Ebenso begleitet er meisterhaft pochierten Fisch, ein Risotto mit grünem Gemüse oder helles Fleisch in Sahne-Champignon-Sauce. Bei den Käsesorten entfaltet er seine Klasse besonders zu Hartkäse oder Rotschmierkäse aus seiner Region, wie Comté oder Époisses.

Service und Lagerung

Um die gesamte Komplexität des Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2024 vollständig zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 12 °C zu servieren. Dank seiner soliden Struktur kann dieser Wein bereits in seiner Jugend genossen werden, wird sich aber voraussichtlich bis etwa 2039 weiter positiv entwickeln.

Die mineralische Eleganz eines großen Chablis-Weins von William Fèvre

Der Produzent

Offiziell 1959 von William Fèvre mit nur sieben Hektar gegründet, hat sich das Domaine als wichtige Referenz in Burgund etabliert. Im Herzen des Serein-Tals gelegen, bewirtschaftet der Produzent heute einen Weinberg von 70 Hektar, verteilt auf prestigeträchtige Terroirs. Als Pionier für nachhaltige und die Biodiversität schonende Praktiken wird das Domaine seit 1998 von Didier Séguier geleitet. Seit Januar 2024 sind die Domaines Barons de Rothschild die aktuellen Eigentümer dieses Weinjuwels und führen die Exzellenz sowie das Umweltengagement des Hauses fort.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem Climat Vaulorent, einem außergewöhnlichen Terroir in Chablis auf dem rechten Ufer des Serein. Dieser Weinberg profitiert von einer einzigartigen geografischen Lage, da er denselben Hügel teilt wie die berühmten großen Crus der Appellation. Die Reben, von denen einige über sechzig Jahre alt sind, gedeihen auf kimmeridgischen Böden aus Mergel, Ton und Kalkstein, der reich an Meeresfossilien ist. Dank einer doppelten Ausrichtung nach Südosten und Südwesten profitieren die Parzellen von optimaler Sonneneinstrahlung und ausgezeichneter natürlicher Belüftung.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war von einem wärmeren Sommer geprägt. Diese Witterungsbedingungen erforderten während des Vegetationszyklus und der Weinlese hohe Präzision. Die Erntefenster waren besonders kurz, um die natürliche Frische der Beeren zu bewahren und gleichzeitig eine optimale phenolische Reife zu erreichen.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2024 werden die Trauben manuell in kleinen Kisten gelesen und anschließend sorgfältig sortiert. Dem Ganztraubenpressen folgt eine leichte Vorklärung. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen. Ein Teil des Mosts, etwa 30 bis 50 %, vergärt in gebrauchten französischen Eichenfässern, der Rest in Edelstahltanks. Der Ausbau erfolgt über 10 bis 15 Monate auf der Feinhefe, wobei 40 bis 50 % des Weins in denselben mehrfach genutzten Barriques reifen, um den reinen Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay