William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022 William Fèvre

Verkostung

Robe
Von schöner, kristallklarer Reinheit zeigt dieser französische Weißwein einen blassgoldenen Farbton, der von zarten goldenen oder grünlichen Reflexen unterlegt ist.

Nase
Das Bouquet offenbart große Frische, die von Zitrusaromen wie Zitronen- und Limettenschale dominiert wird, begleitet von grünem Apfel und mineralischen Noten, die an Kreide oder Feuerstein erinnern. Bei der Belüftung zeigen sich Noten von exotischen Früchten, Ananas und zarten floralen Anklängen von Mandelblüte.

Gaumen
Der Auftakt besticht durch eine bemerkenswerte Lebendigkeit, getragen von salziger Mineralität und einer schönen zitronigen Säure. Die Gaumenmitte zeigt eine elegante Textur und eine schöne Konzentration, ohne Schwere, die zu einem anhaltenden und intensiv salzigen Abgang führt.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit Austern, Krustentieren oder gegrilltem Fisch. Er passt auch sehr gut zu weißem Fleisch wie gebratenem Geflügel, Kalbfleisch in Sahnesauce sowie zu Weichkäse oder altem Comté. Zarte Gemüsesorten wie Spargel mit Beurre-Blanc-Sauce werten diese Cuvée ebenfalls auf.

Service und Lagerung

Um diesen Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren. Dieser Wein verfügt über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und kann bis etwa 2037 genossen werden.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Weißweins aus Chablis

Der Produzent

Obwohl die Familie seit über zweieinhalb Jahrhunderten in der Region ansässig ist, wurde das Weingut William Fèvre offiziell erst 1959 mit lediglich sieben Hektar gegründet. Das berühmte Weingut liegt im Burgund und hat sich zu einer wichtigen Referenz entwickelt, bekannt für sein immenses Erbe an Grands Crus und sein pionierhaftes Umweltengagement. Seit Januar 2024 gehört das Weingut zu den Domaines Barons de Rothschild Lafite. Nach wie vor unter der Leitung von Didier Séguier führt das Haus eine Philosophie fort, die auf dem reinen Ausdruck des Terroirs und dem Respekt vor der Biodiversität basiert.

Der Weinberg

Dieser Chablis stammt von einer 3,63 Hektar großen Parzelle am rechten Ufer des Serein, in Verlängerung des Grand Cru Les Preuses. Die nach Südosten ausgerichteten Reben mit einem Durchschnittsalter von fünfundzwanzig Jahren gedeihen auf Hanglagen mit kimmeridgischen Ton-Kalk-Böden. Die tieferliegenden Bereiche sind reich an Ton, während die höher gelegenen Lagen sich durch einen hohen Anteil an Kalkstein und Gestein auszeichnen. Das Weingut wendet umweltschonende Anbaumethoden an, darunter regelmäßiges Pflügen und Handlese.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 profitierte von sehr günstigen Witterungsbedingungen. Nach einem milden Frühling erwies sich der Sommer als warm, unterbrochen von kühlen Nächten, bei mäßigen Niederschlägen. Diese Bedingungen ermöglichten eine optimale Reifung der Beeren bei gleichzeitigem Erhalt einer schönen Säure, was zu einer frühen Herbstlese führte.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sanften pneumatischen Pressung und einer statischen Kaltschlammung erfolgt die Gärung dieses Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022 parzellenweise. Etwa 30 % des Mosts vergären in gebrauchten Eichenfässern bei Raumtemperatur, während die restlichen 70 % in Edelstahltanks unter kontrollierter Temperatur vinifiziert werden. Nach vollständiger malolaktischer Gärung erfolgt der Ausbau auf der Feinhefe getrennt über 12 bis 14 Monate, bevor die finale Assemblage erstellt wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay.