Pierre Girardin : Griotte-Chambertin Grand cru 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 von Pierre Girardin

Degustation

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit schwarzkirschfarbenen Reflexen – ein Zeichen für eine moderate Extraktion und die kühlen Bedingungen des Jahrgangs 2020.

Nase
Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität und öffnet sich mit eleganten floralen Noten von Rosen und Veilchen. Danach entfaltet das Bouquet Aromen kleiner roter Früchte wie Kirsche, Himbeere und rote Johannisbeere, begleitet von dunkleren Nuancen von schwarzer Johannisbeere, Heidelbeere und Brombeere. Feine Anklänge von Erde, Tee und Gewürzen runden diesen raffinierten aromatischen Ausdruck ab.

Gaumen
Am Gaumen verführt dieser Wein mit einem lebendigen, frischen Auftakt und zeigt sofort die bewahrte Säure, die den kühlen Bedingungen des Jahrgangs zu verdanken ist. Die Gaumenmitte entwickelt eine seidige, samtige Textur, typisch für das Terroir von Griotte-Chambertin, mit feinen, polierten Tanninen, die den Gaumen umhüllen, ohne jegliche Rauheit. Das Gleichgewicht zwischen Frucht, Mineralität und Tanninstruktur schafft eine bemerkenswerte Harmonie. Das Finale zieht sich mit aussergewöhnlicher Länge hin und lässt fruchtige und mineralische Noten in einem eleganten und feinen Ausdruck nachklingen.

Weinpairing

Dieser Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 begleitet Wildgerichte hervorragend, insbesondere gebratenen Fasan, Grouse und Perlhuhn. Er harmoniert zudem perfekt mit Rindfleischgerichten in Rotweinsauce wie Boeuf bourguignon oder Coq au vin. Gereifte Käse wie Comté oder Gruyère sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Pilzgerichte, insbesondere mit Morcheln oder Trüffeln, unterstreichen die mineralische und erdige Dimension dieses aussergewöhnlichen Weins.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C genossen. Ein Öffnen dreissig bis fünfundvierzig Minuten vor dem Servieren lässt den Wein atmen und seine aromatische Komplexität voll entfalten. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2040 weiterentwickeln, mit einem optimalen Trinkfenster zwischen 2028 und 2035.

Ein Grand Cru aus Burgund mit delikater Mineralität

Das Weingut

Das 2016 von Pierre-Vincent Girardin gegründete Domaine Pierre Girardin steht für die dreizehnte Generation einer burgundischen Winzerfamilie. Pierre-Vincent brachte seinen ersten Jahrgang 2017 im Alter von neunzehn Jahren heraus und stützte sich dabei auf 4,5 Hektar Rebflächen, die er von seinem Vater Vincent Girardin geerbt hatte, gelegen in den renommierten Gemeinden Meursault, Pommard und Volnay. Heute erstreckt sich das Weingut über rund dreizehn Hektar in Burgund und im Jura. Pierre-Vincent Girardin bewirtschaftet sämtliche Reben nach den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus, mit einer Philosophie, die auf den reinen Ausdruck des Terroirs und minimale Eingriffe im Keller ausgerichtet ist. Sein neuer, hochmoderner, 2019 in Meursault eröffneter Keller zeugt von seinem Engagement für Exzellenz und Präzision.

Der Weinberg

Der Griotte-Chambertin gehört zu den kleinsten und diskretesten Grands Crus Burgunds, mit insgesamt nur 2,64 Hektar. In der Gemeinde Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits gelegen, profitiert dieser Weinberg von einer Ostexposition, die eine optimale Morgensonne bietet. Die Böden bestehen aus brauner Kalkerde mit hohen Anteilen an Kalkstein aus der bajocischen Jura-Periode, identisch mit jener der benachbarten Parzellen von Chambertin und Clos de Bèze. Die Parzelle von Pierre Girardin liegt direkt unterhalb der Grenze zwischen diesen beiden legendären Grands Crus und übernimmt deren aussergewöhnliche geologische und mikroklimatische Eigenschaften. Dieses kalkreiche Terroir verleiht den Weinen eine bemerkenswerte Eleganz, eine seidige Textur und eine ausgeprägte mineralische Dimension.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund begann mit einem milden Winter, gefolgt von einem Frühling, der von Frostepisoden im April und Mai geprägt war, auch wenn die Parzelle von Griotte-Chambertin relativ verschont blieb. Der Sommer zeigte sich kühl und gemässigt mit regelmässigen Niederschlägen, was die Bewahrung der Säure und die Entwicklung einer eleganten aromatischen Komplexität begünstigte, statt auf maximale phenolische Reife abzuzielen. Die Lese fand Ende September bei sonnigen Bedingungen statt und ermöglichte die Ernte von Trauben in hervorragendem Gesundheitszustand, mit einem optimalen Gleichgewicht zwischen Reife und Frische.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 wurden von Hand gelesen, mit einer strengen Selektion der Beeren. Die Vinifikation erfolgte mit rund 50 % ganzen Trauben, wodurch die Tannine der Rappen eingebunden werden konnten, während die Eleganz des Weins erhalten blieb. Die Gärung fand mit natürlichen, aus dem Weinberg stammenden Hefen statt und respektierte so den spezifischen mikrobiellen Ausdruck dieses Terroirs. Der Ausbau dauerte sechzehn Monate in Eichenfässern, davon 50 % neue Barriques und 50 % Barriques aus einer Belegung, was einen subtilen Holzeinfluss einbrachte, ohne die Frucht zu überdecken. Anschliessend verweilte der Wein drei zusätzliche Monate im Edelstahltank vor der Abfüllung, also rund einhundertvierzig Tage, was die Polymerisation der Tannine und die harmonische Integration aller Komponenten förderte. Es wurde weder geschönt noch filtriert.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %)