Pierre Girardin : Echezeaux Grand cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Echezeaux Grand Cru 2021 von Pierre Girardin

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot, akzentuiert von magentafarbenen und violetten Reflexen – typisch für einen jungen Pinot Noir aus einem aussergewöhnlichen Terroir.

Nase

Das Aromabild präsentiert sich komplex und eigenständig. Zu Beginn treten elegante pflanzliche Noten von frisch geschnittenem Gras hervor – die Signatur des puristischen Stils, den der Winzer anstrebt. Mit zunehmender Belüftung entwickelt sich die Nase hin zu Aromen kleiner roter Früchte (Erdbeere, Kirsche), begleitet von feinen floralen Nuancen von Pfingstrose und Rose sowie einer würzigen, leicht lakritzigen Dimension, die dem Ganzen Tiefe verleiht.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist klar und präzise. Am Gaumen zeigt sich eine elegante Struktur, getragen von seidigen, feinen Tanninen – Ergebnis einer Vinifikation ohne Extraktion. Die aromatische Konzentration bringt sich mit Finesse zum Ausdruck, gestützt von einer schönen, frischen Säure, die Balance und Lebendigkeit verleiht. Das Finale hallt lang nach und lässt den typischen mineralischen Charakter des Terroirs Les Treux erkennen, mit einer saftigen, speichelanregenden Textur, die vom aussergewöhnlichen Reifepotenzial dieses Weins zeugt.

Weinpairing

Dieser Grand Cru passt ideal zu Lammbraten, einem Ribeye-Steak oder zu Federwildgerichten wie Taube. Edle rote Fleischstücke und Gerichte mit Waldpilzen sind ebenfalls hervorragende Begleiter. Für ein zeitgemässeres Pairing empfehlen sich ein Steinpilzrisotto oder gereifte Weichkäse wie Époisses.

Servieren und Lagerung

Der Echezeaux Grand Cru 2021 kann bereits jetzt genossen werden, gewinnt jedoch mit der Zeit an Komplexität. Sein optimales Trinkfenster reicht bis etwa 2041, mit einem erwarteten Höhepunkt zwischen 2031 und 2036. Eine Stunde Dekantieren hilft dem Wein, sich vollständig zu öffnen. Idealerweise bei 15 bis 17°C servieren. Da dieser Wein weder filtriert noch geschönt ist, kann sich mit der Zeit ein natürliches Depot bilden.

Ein Echezeaux Grand Cru aus Burgund, der Finesse und Mineralität vereint

Das Weingut

Das 2016 gegründete Domaine Pierre Girardin verkörpert die neue Generation burgundischer Winzer. Mit nur 19 Jahren vinifizierte Pierre-Vincent Girardin 2017 seinen ersten Jahrgang und stützte sich dabei auf 4,5 Hektar prestigeträchtige Reben, die ihm von seinem Vater Vincent übergeben wurden. In Meursault ansässig, erlangte dieser dreizehnte Vertreter einer jahrhundertealten Winzerlinie dank seines minimalistischen Ansatzes und seiner frühen technischen Präzision rasch internationale Anerkennung. Sein aussergewöhnliches Portfolio umfasst Parzellen in den grössten Terroirs Burgunds, vom Montrachet bis zum Chambertin. In einem biologischen Bewirtschaftungsansatz engagiert, arbeitet Pierre-Vincent Girardin nach den Prinzipien des Mondkalenders und bevorzugt eine wenig interventionistische Vinifikation, um die Authentizität jedes Terroirs sichtbar zu machen.

Der Weinberg

Der Echezeaux Grand Cru erstreckt sich über 36,27 Hektar in der Gemeinde Flagey-Échezeaux in der Côte de Nuits, zwischen Vosne-Romanée und dem Clos de Vougeot. Die Parzelle von Pierre Girardin liegt im Climat Les Treux, in strategischer Lage, genau zwischen Romanée-Conti und dem Château du Clos de Vougeot. Auf rund 250 Metern Höhe an nordöstlich ausgerichteten Hängen gepflanzt, profitieren die Reben von einem ton-kalkhaltigen Terroir, reich an Geröll, das auf jurassischen Kalkformationen ruht. Diese komplexe Geologie, kombiniert mit tiefen Böden von 70 bis 80 Zentimetern, begünstigt eine tiefe Durchwurzelung und verleiht dem Wein seine ausgeprägte mineralische Signatur. Die Bewirtschaftung folgt den Prinzipien des biologischen Anbaus, mit manueller Lese und strenger Selektion der Trauben.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund war von kontrastreichen Wetterbedingungen geprägt. Trotz der Herausforderungen durch Spätfröste, die einige Regionen betrafen, profitierte die Côte de Nuits insgesamt von einer günstigen Saison. Der Sommer ermöglichte eine ausgewogene Reife der Trauben, bewahrte eine schöne Säurefrische und entwickelte zugleich eine bemerkenswerte aromatische Konzentration. Die Lese verlief unter guten Bedingungen, sodass gesunde, perfekt reife Früchte eingebracht werden konnten. Dieser Jahrgang brachte Weine von grosser Finesse hervor, die Struktur und Eleganz vereinen und über ein ausgezeichnetes Reifepotenzial verfügen.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Echezeaux Grand Cru 2021 spiegelt die minimalistische Philosophie von Pierre Girardin wider. Die Gärungen erfolgen bei niedriger Temperatur, ohne Pigeage und ohne Remontage, um die aromatische Delikatesse zu bewahren und ausschliesslich seidige Tannine zu extrahieren. Dieser nicht interventionistische Ansatz ermöglicht es dem Terroir, sich vollständig auszudrücken. Der Ausbau dauert 16 Monate in 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche, mit rund 50 % neuem Holz – eine präzise Dosierung, die die Struktur stützt, ohne die Frucht zu überdecken. Der Wein bleibt auf der Feinhefe ohne systematisches Bâtonnage, wodurch sich Komplexität und Textur weiterentwickeln. Vor der Abfüllung, die nach dem Mondkalender erfolgt, werden weder Filtration noch Schönung vorgenommen.

Rebsorte

100 % Pinot Noir