Nivers : N°5 Florale et Hespéride

Charakteristika und Verkostungstipps zum N°5 Florale et Hespéride von Nivers

Verkostung

Farbe
Dieses alkoholfreie Fermentgetränk zeigt sich im Glas mit einem eleganten Farbton und lädt dazu ein, seine komplexen Aromen zu entdecken.

Nase
In der Nase zeigen sich charakteristische Röstnoten, begleitet von gekochten Aprikosen und subtilen ledrigen Nuancen. Aromen von Kakaobohnen und Quittenkompott runden dieses genussvolle, wohltuende Bouquet ab.

Gaumen
Der Auftakt am Gaumen ist lebhaft und säuerlich und bietet eine schöne Struktur. Am Gaumen entfaltet sich eine genussvolle Aromapalette mit einem getragenen und langen Finale – typisch für diese Cuvée mit röstigem und ledrigem Profil.

Foodpairing und Genussmomente

Der Nivers N°11 passt perfekt zu Kalbs-Tendresse, gebratenem Geflügel oder einem Morchel-Risotto. Er veredelt außerdem Rind mit Pfifferlingen, gereifte Ziegenkäse, Blauschimmelkäse sowie Kakao-Desserts. Bei 16°C in einem Weinglas servieren, um seine Komplexität voll auszukosten. Nach dem Öffnen bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Mmixologie

Dieses außergewöhnliche fermentierte Getränk ohne Alkohol verdient es, ohne jegliche Kunstgriffe verkostet zu werden, um seine ganze aromatische Tiefe und ihre mit großen Weinen vergleichbare Struktur zu genießen.

Ein alkoholfreies, röstiges und ledriges französisches Fermentgetränk

Nivers: alkoholfreie Gastronomie-Getränke aus Lyon

2023 in Lyon von Nicolas Verstraete gegründet, verkörpert Nivers die Exzellenz gastronomischer alkoholfreier Getränke. Nach achtzehn Monaten Forschung im Inkubator Foodshaker der Isara entwickelt diese Pioniermarke drei komplexe Cuvées durch doppelte Fermentation von Pflanzen, die große Tee-Crus und botanische Extrakte vereinen. Heute von Nicolas Verstraete und seiner Mitgründerin Manon Thomas geführt, zeichnet sich Nivers durch die Fähigkeit aus, eine Struktur und aromatische Tiefe zu bieten, die mit derer großen Weinen vergleichbar ist, und schließt damit eine Lücke im gastronomischen Markt. Hergestellt in Frankreich, hat sich die Marke in den Sternerestaurants in Lyon und Paris etabliert.

Nivers N°11: eine komplexe Cuvée ohne Alkohol, hergestellt durch doppelte Fermentation

Der Nivers N°11 ist ein alkoholfreies Fermentgetränk, das nach anspruchsvollen handwerklichen Methoden hergestellt wird, die Fermentation, Mazeration und pflanzliche Extraktion kombinieren. Diese Cuvée basiert auf einer strengen Auswahl hochwertiger japanischer Premium-Tees, schwarzer und grüner, von der Insel Kyushu. Diese großen Crus werden mit Verjus, einer Kombucha-Kultur und Extrakten aus Osmanthusblüten kombiniert und schaffen so eine bemerkenswerte aromatische Komplexität.

Der Prozess der doppelten Fermentation verleiht dem Nivers N°11 seine einzigartige Struktur und sein charakteristisches röstiges und ledriges Profil. Diese Herstellungsweise ermöglicht die Entwicklung genussvoller Noten von gekochten Aprikosen, Kakaobohnen und Quittenkompott, während zugleich eine Lebhaftigkeit und Säure bewahrt werden, die an große Weine erinnern. Von Natur aus alkoholfrei, ohne Zusatzstoffe und zuckerarm, stellt diese Cuvée den Höhepunkt einer umfassenden Forschung dar, die darauf abzielt, eine hochwertige gastronomische Alternative zur Begleitung raffinierter Speisen zu schaffen.