La Chablisienne : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2021 von La Chablisienne

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen hellgoldenen Ton, klar und glänzend.

Nase

In der Nase entfalten sich florale Aromen, begleitet von charakteristischen mineralischen Noten.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch bemerkenswerte Spannung und Eleganz aus.

Weinpairing

Dieser Chablis Premier Cru passt ideal zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Austern und Jakobsmuscheln. Er harmoniert ebenfalls perfekt mit weissem Fleisch in Rahmsauce, einem Geflügel mit Zitrusfrüchten oder auch mit einem Schinken nach Art der Chablisienne.

Servieren und Lagerpotenzial

Es wird empfohlen, den Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2021 bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren.

Die Frische und Präzision eines Chablis Premier Cru

Das Weingut

1923 gegründet, ist La Chablisienne eine bedeutende Institution des burgundischen Weinbaugebiets. Diese Genossenschaft vereint heute 250 angeschlossene Winzer, die 1'200 Hektar Rebfläche bewirtschaften – rund ein Viertel der gesamten Chablis-Produktion. Unter der Leitung von Damien Leclerc seit 2008 hat La Chablisienne ihren Umsatz verdoppelt und 2024 64 Millionen Euro erreicht, mit einer kommerziellen Präsenz in über 90 Ländern. Die Genossenschaft hebt sich durch ihr einzigartiges Modell der Traubenannahme in Form von Mosten ab, was ihr eine vollständige Kontrolle über die Vinifikation ermöglicht. Vincent Bartement, seit dreizehn Jahren Kellermeister, wurde bei den International Wine Challenge 2022 zum Besten Weissweinwinzer gekürt.

Der Weinberg

Das Climat Mont de Milieu erstreckt sich über vierundvierzig Hektar und profitiert von einer besonders günstigen Südsüdost-Ausrichtung. Dieser Premier Cru aus Chablis ruht auf kimmeridgischen Kalktonböden, angereichert mit kleinen weissen Kalkstein-Kieseln, die ein bemerkenswert homogenes Ensemble bilden. Durch einen natürlichen Wald vor den kalten Nordwinden geschützt, profitiert dieses Terroir von einem Mikroklima, das eine optimale Reife des Chardonnay begünstigt und zugleich die für die Appellation typische Frische bewahrt. Der Name "Mont de Milieu" erinnert daran, dass dieser Hügel einst eine mittelalterliche Grenze beherbergte, die die Grafschaft Champagne vom Herzogtum Burgund trennte.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 war von besonders schwierigen Wetterbedingungen geprägt. Ein Spätfrostereignis im Frühling traf das gesamte französische Weinbaugebiet mit seltener Intensität und verursachte laut INAO den Verlust von über 190 Hektar. Die Monate Juni und Juli erwiesen sich als besonders regenreich, gefolgt von einer Wetterinstabilität zwischen Mitte Juli und Mitte August. Diese Bedingungen begünstigten die Entwicklung von Peronospora-Herden und Graufäule, trotz der ständigen Wachsamkeit der Winzer. Der Jahrgang 2021 brachte somit Weine mit sehr ausgeprägter Säure und moderater Fruchtkonzentration hervor und verlangte aussergewöhnliches technisches Können, um das Beste aus den Trauben herauszuholen.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2021 profitiert von einem Ausbau auf Feinhefen, einer Technik, die die Textur des Weins bereichert und zugleich seine Frische bewahrt. Die Genossenschaft La Chablisienne beherrscht den gesamten Vinifikationsprozess dank der Annahme direkt gepresster Moste, wodurch sie eine vollständige Kontrolle über die entscheidenden Phasen der Gärung und des Ausbaus erhält.

Rebsorte

100 % Chardonnay