Joseph Drouhin : Bonnes-Mares Grand cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bonnes-Mares Grand Cru 2021 Joseph Drouhin

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes, intensives Rubinrot.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität, geprägt von Aromen schwarzer Kirsche, Sauerkirsche und Himbeere, begleitet von Noten von Kirschholz. Mit der Belüftung entwickelt sich das Bouquet hin zu Nuancen von Trüffel und Moschus.

Gaumen

Am Gaumen begeistert dieser Wein durch sein harmonisches Gleichgewicht zwischen Struktur und Textur. Der Auftakt wirkt relativ frisch und lebendig, sodass der Wein seine ganze Komplexität ohne Schwere entfalten kann. Die Tannine sind perfekt eingebunden und spiegeln den charakteristischen Stil der Finesse des Hauses wider. Der Abgang zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Länge aus.

Weinpairing

Dieser Grand Cru harmoniert hervorragend mit raffinierten Speisen. Er begleitet idealerweise Waldwildgerichte wie etwa gebratenen Fasan mit Morcheln, Drosseln oder Lièvre à la royale. Edle rote Fleischgerichte wie gebratener Lammbraten oder Tournedos sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter, vorausgesetzt, die Saucen unterstreichen die Frische des Weins, ohne übermässig reichhaltig zu sein.

Service und Lagerung

Der Bonnes-Mares Grand Cru 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C genossen. Dieser Wein erreicht seine optimale Trinkreife zwischen 15 und 20 Jahren, mit einem Lagerpotenzial von bis zu etwa 30 Jahren.

Ein harmonischer und eleganter Grand Cru aus Burgund von Joseph Drouhin

Das Weingut

Das 1880 in Beaune von Joseph Drouhin gegründete Haus Joseph Drouhin ist bis heute ein Familienunternehmen, das nun von der vierten Generation geführt wird. Frédéric Drouhin steht dem Direktorium seit 2003 vor, an der Seite seiner drei Geschwister: Véronique Boss-Drouhin als Önologin, Philippe als Leiter der Weinberge und Laurent für den Vertrieb. Das Weingut umfasst 100 Hektar, verteilt über ganz Burgund, von Chablis bis ins Mâconnais, mit Parzellen in 14 Grands Crus und 20 Premiers Crus. Als Pionier der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft seit über 35 Jahren ist das Haus Gründungsmitglied von Primum Familiae Vini, und seine Weine werden in mehr als 100 Ländern vermarktet.

Der Weinberg

Der Weinberg von Bonnes-Mares liegt auf halbem Weg zwischen Chambertin und Musigny und erstreckt sich über zwei Gemeinden: Morey-Saint-Denis und Chambolle-Musigny. Die vom Haus bewirtschaftete Parzelle befindet sich auf der Seite von Chambolle-Musigny und profitiert von einer Ost-Südost-Ausrichtung an einem sanften Hang. Das Terroir zeichnet sich durch einen leicht geneigten Boden aus, der mit kalkhaltigen Steinen durchsetzt ist, mit Kalk im Untergrund und Ton an der Oberfläche, angereichert mit weissen und roten Mergeln. Diese geologische Beschaffenheit verleiht dem Wein seine markante Struktur und sein aussergewöhnliches Reifepotenzial.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 war von besonders schwierigen Witterungsbedingungen geprägt. Im Winter kam es zu einer Frostperiode von seltener Intensität, die den gesamten französischen Weinberg betraf. Der mildere Frühling begünstigte Ende Mai eine Blüte, gefolgt von aussergewöhnlich regenreichen Monaten Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August war eine meteorologische Instabilität zu beobachten. Diese klimatischen Unwägbarkeiten wirkten sich erheblich auf die Erträge aus und führten zu einer der kleinsten Ernten, die Burgund je erlebt hat. Trotz dieser geringen Menge erwies sich die Qualität als aussergewöhnlich, mit Trauben von grosser Reinheit.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Bonnes-Mares Grand Cru 2021 werden von Hand in belüfteten Kisten gelesen, mit sorgfältiger Sortierung, falls erforderlich. Die Vinifikation erfolgt mit 20 bis 50 % Ganztraubenlese je nach Jahrgang, gefolgt von 2 bis 3 Wochen Gärung und Mazeration in kleinen, offenen Behältern, mit Unterstoßen des Tresterhuts und Umpumpen. Die verwendeten Hefen sind indigen und natürlich. Der Ausbau erfolgt während 16 bis 20 Monaten in französischen Eichenfässern aus Hochwald, mit 30 % neuem Holz. Dieser respektvolle Ansatz bewahrt den präzisen Ausdruck des Terroirs und verleiht dem Wein zugleich Struktur und Komplexität.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %)