Joseph Drouhin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2022

Verkostungstipps für den Chablis 1er cru "Vaillons" 2022 vom Domaine Joseph Drouhin

Verkostung

Robe
Die Robe ist blassgelb mit grünen Reflexen.

Nase
Die mineralische und komplexe Nase offenbart Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blumen, pflanzlichen Noten und Meeresnuancen.

Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt klar, dann weicht er einer fruchtigen und mineralischen Struktur, mit fein honigartigen Noten, die sich mit dem Alter entwickeln.

Ein ausdrucksstarker und erfrischender Chablis

Das Weingut

Seit 4 Generationen ist das Domaine Joseph Drouhin ein großer Name unter den Burgunder Weinen. Mit 22 Jahren gründete Joseph Drouhin 1880 das Weingut, das sich im Laufe der Jahre entwickelte und heute eine Fläche von 80 Hektar umfasst, verteilt auf renommierte Appellationen (Beaune, Bonnes-Mares, Chassagne-Montrachet, Clos Vougeot, Corton-Charlemagne, Grands-Echezeaux, Pouilly-Fuissé, …).

Diese Pionierfamilie setzte bereits in den 1950er Jahren auf den Respekt vor Terroir und Umwelt, sowohl im Weinberg als auch bei der Herstellung ihrer großen Weine.

Der Weinberg

Südwestlich von Chablis gelegen, gehört dieser Weinberg dank seiner hervorragenden Ausrichtung und der hohen Konzentration an Kimmeridge-Kieselsteinen im Untergrund zu den sieben Premier Crus von Chablis, die den Weinen eine bemerkenswerte Typizität verleihen.

Weinbereitung und Reifung

Die Trauben werden von Hand in durchlöcherten Kisten geerntet und sorgfältig sortiert. Für die Weinbereitung werden die ganzen Trauben langsam in einer pneumatischen Presse gepresst, wobei der Most der letzten Pressung vom Freilaufmost getrennt wird. Nach einer leichten Klärung gären die Säfte in Edelstahltanks. Die Reifung erfolgt 10 bis 12 Monate lang im Tank.

Assemblage

Chardonnay (100%)