Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 des Domaine René Bouvier

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein Purpur, das sich im Glas zu granatroten Nuancen entwickelt. Der Wein wirkt klar und brillant, ein Zeichen sorgfältiger Vinifikation, und offenbart die für einen hochwertigen Pinot Noir typische Transparenz.

Nase

Das aromatische Bouquet besticht durch eine bemerkenswerte Intensität mit Noten von Veilchen, Lakritz, Vanille und Quitte. Rote Früchte kommen voll zum Ausdruck – Himbeere, Erdbeere und Kirsche. Nach der Belüftung zeigt der Wein feine holzige und würzige Nuancen, bewahrt jedoch die floralen und mineralischen Merkmale, die dem Terroir von Charmes-Chambertin eigen sind.

Gaumen

Am Gaumen verbindet der Wein eine imposante Struktur mit raffinierter Eleganz. Die dichten Tannine sind perfekt geschliffen und vermitteln Kraft ohne jede Adstringenz. Der mittlere Gaumen zeigt eine fleischige Rundheit und eine aussergewöhnliche Länge. Die Säure ist harmonisch eingebunden und bringt Energie und Vitalität, ohne das Gesamtbild zu dominieren. Der Abgang hält lange an, mit mineralischen und würzigen Akzenten, die auf ein hervorragendes Lagerpotenzial hindeuten, bei gleichzeitig unmittelbarer Zugänglichkeit.

Weinpairing

Dieser Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 begleitet ideal gebratene Wildgerichte wie Reh oder Wildschwein sowie Federwild, das in Weinsauce zubereitet wird. Er harmoniert ebenso perfekt mit Rind- und Lammzubereitungen in weinbasierter Reduktion. Gereifte Weichkäse wie ein reifer Comté oder Époisses sind ausgezeichnete Begleiter. Geflügelgerichte mit Kräutern und Pilzen, insbesondere mit Trüffel oder Morcheln, ergeben subtile und raffinierte Kombinationen.

Service und Lagerung

Der Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 wird idealerweise zwischen 14 und 16 °C serviert. Eine leichte Dekantation von einer Stunde vor dem Servieren optimiert den aromatischen Ausdruck. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, verfügt jedoch über ein Lagerpotenzial von mindestens 2029-2039, das sich unter optimalen Lagerbedingungen bis 2059 verlängern kann.

Die Kraft und die Finesse eines Grand Cru aus Burgund

Das Weingut

Dieses burgundische Weingut mit Sitz in Gevrey-Chambertin hat seine Wurzeln in den 1950er-Jahren, als René Bouvier die Leitung des Weinguts übernahm, das sein Vater 1910 in Marsannay gegründet hatte. Seit 1992 von Bernard Bouvier geführt, betreut dieses Familienweingut einen 30 Hektar grossen Weinberg, dessen Reben mit tiefem Respekt für die Umwelt bewirtschaftet werden.  Dieses Terroir umfasst 23 Hektar für Rotweine und 7 Hektar für Weissweine. 

Der Weinberg

Der Charmes-Chambertin ist ein Grand Cru mit 27,54 Hektar zwischen Morey-Saint-Denis und Gevrey-Chambertin, klassifiziert seit 1937. Die Böden weisen je nach Höhenlage eine komplexe Zusammensetzung auf: oben am Hang braune, teilweise alluviale Böden, unten ton- und kalkhaltige Böden. Der Untergrund enthält Gestein bajocischen Ursprungs, jurassische Mergel und Kalke sowie zahlreiche Meeresfossilien. Das Domaine René Bouvier bewirtschaftet seine Parzellen in Charmes-Chambertin im Sektor Mazoyères in Pacht, mit Rebstöcken, deren Durchschnittsalter bei rund 60 Jahren liegt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 in Burgund gilt als aussergewöhnliches Jahr. Optimale Wachstumsbedingungen und eine minutiös getimte Lese ermöglichten Trauben von bemerkenswerter Reife. Dieser Jahrgang brachte großzügige und seidige Weine hervor, geprägt von Charme und Finesse, bei gleichzeitig bewahrter Komplexität und Konzentration. Die ideale Kombination aus Reife, Säureerhalt und aromatischer Komplexität schuf Bedingungen, die es den Winzern erlaubten, wenig interventionistische Ansätze zu verfolgen und dennoch eine vollständige aromatische Entwicklung zu erreichen.

Vinifikation und Ausbau

Der Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 des Domaine René Bouvier wird von Hand in kleine Kisten zu 20 Kilogramm gelesen. Die Vinifikation erfolgt in kleinen offenen Behältern mit einer traditionellen Maischestandzeit von fünfzehn bis zwanzig Tagen, einschliesslich selektivem Unterstossen und behutsamen Umpumpen. Nach der Pressung reift der Wein rund achtzehn Monate in Fässern aus französischer Eiche, davon 50 % neue Fässer und 50 % ältere Fässer. Eine ergänzende Reifung in Edelstahltanks verfeinert die Komplexität und poliert die Tannine.

Rebsorte

100 % Pinot Noir