Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2021 vom Domaine Ponsot

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen leuchtenden, rubinroten Ton.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von roten und schwarzen Früchten, Pflaume, Milchschokolade, Gewürzen und Orangenzeste. Florale Nuancen und Anis bereichern das Bouquet.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Wein eine grosszügige, fleischige Textur und bewahrt zugleich eine bemerkenswerte Frische. Die Aromen schwarzer und roter Früchte entfalten sich konzentriert und tiefgründig. Die salzige Mineralität, typisch für das kalkhaltige Terroir, verleiht Spannung und Präzision. Die Tannine sind fein und fest und strukturieren einen anhaltenden, komplexen Abgang.

Weinpairing

Dieser Morey-Saint-Denis 1er Cru begleitet perfekt Entenbrust, gebratenes Geflügel, Kalbfleisch und feine rote Fleischgerichte. Er harmoniert auch sehr gut mit Pilzgerichten und gereiften Käsesorten wie Gruyère.

Servieren und Lagerung

Der Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2021 kann bereits jetzt nach einer Dekantierzeit von etwa einer Stunde genossen werden. Empfohlen wird eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18 °C. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial von mindestens etwa 10 bis 20 Jahren.

Ein Premier Cru aus Morey-Saint-Denis von mineralischer Eleganz und schöner Konzentration

Das Weingut

Das 1872 von William Ponsot in Morey-Saint-Denis gegründete Domaine Ponsot erstreckt sich heute über rund 11 Hektar im Herzen der Côte de Nuits in Burgund. Seit 2017 wird es von Rose-Marie Ponsot geführt, mit Alexandre Abel als technischem Direktor; das Gut bleibt vollständig in Familienhand. Bekannt für seine Philosophie einer natürlichen Vinifikation mit minimalem Schwefeleinsatz und dem vollständigen Verzicht auf neue Barriques, ist das Domaine Ponsot der grösste Besitzer des Grand Cru Clos de la Roche. Das Weingut zeichnet sich durch sein historisches Engagement für nachhaltigen Weinbau und eine unverfälschte Ausdruckskraft des burgundischen Terroirs aus.

Der Weinberg

Der Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" stammt aus einer ein Hektar grossen Parzelle im Herzen des Clos des Monts-Luisants, nur einen Meter vom Grand Cru Clos de la Roche entfernt. Die 1990 gepflanzten Reben sind 23 bis 30 Jahre alt und profitieren von einer Pflanzdichte von 11'000 Rebstöcken pro Hektar. Der Boden besteht aus magerem Kalkton mit kalkhaltigem Schutt auf einem Untergrund aus Comblanchien-Kalkstein. Diese Zusammensetzung verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und seine raffinierte Textur. Höhenlage und Exposition des Weinbergs fördern eine optimale Reife der Trauben und bewahren zugleich die aromatische Frische.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund war geprägt von einem milden Winter, gefolgt von einer Frostperiode im Frühling. Die Véraison setzte früh ein, trotz eines schwierigen Saisonstarts. Die Lese erfolgte lediglich zwei Tage später als in tiefer gelegenen Bereichen, wodurch Trauben mit optimaler Reife geerntet werden konnten, bevor ungünstige Wetterbedingungen eintrafen. Die Erträge waren aussergewöhnlich niedrig und erreichten nur 8 Hektoliter pro Hektar, was die Qualität der Trauben bemerkenswert konzentrierte.

Vinifikation und Ausbau

Der Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2021 wird nach den Prinzipien des Domaine Ponsot vinifiziert, die auf minimale Eingriffe setzen. Auf die Handlese in kleinen Kistchen folgt eine strenge Selektion im Weinberg. Die Gärung erfolgt spontan in traditionellen offenen Holzbottichen mit Pigeage. Der Ausbau findet ausschliesslich in französischen Eichenfässern statt, die mindestens fünf Jahre alt sind, im Durchschnitt fünfzehn bis zwanzig Jahre, über einen Zeitraum von sechzehn bis vierundzwanzig Monaten. Während dieser Zeit wird nur ein Abstich vorgenommen. Der Wein wird weder filtriert noch geschönt, wodurch seine Authentizität und Komplexität vollständig erhalten bleiben.

Rebsorte

100 % Pinot Noir