Domaine Ponsot : Corton-Charlemagne Grand cru 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 des Domaine Ponsot

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit goldenen und leicht grünlichen Reflexen, der die Jugend des Weins und seine sorgfältige Vinifikation widerspiegelt.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität, dominiert von Zitrusnoten (Zitronenzeste, Grapefruit), begleitet von Nuancen von Birne, frischem Brot und Bienenwachs. Eine ausgeprägte mineralische Dimension kommt hinzu und erinnert an Feuerstein, während feine florale Anklänge weisser Blüten das Bouquet abrunden.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Corton-Charlemagne durch eine grosszügige, zugleich straffe Struktur aus. Der Auftakt ist präzise und offenbart Aromen von Zitrone, Limette und kandiertem Apfel. Die Textur ist zugleich reich und kreidig, getragen von einer sehr präsenten kalkigen Mineralität, die dem Wein eine salzige Dimension und bemerkenswerte Frische verleiht. Honignoten und Steinobstaromen (Aprikose, Pfirsich, Quitte) bereichern den Gaumen. Der lange, incisive Abgang klingt auf Noten von Bitterzitrone und anhaltender kreidiger Mineralität aus.

Weinpairing

Dieser Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 begleitet hervorragend die raffiniertesten gastronomischen Kreationen: pochierter Hummer in Butter, Hechtklösschen mit Nantua-Sauce, Foie gras, edle Fische mit cremiger Sauce oder auch gebratenes Geflügel. Er harmoniert zudem sehr gut mit Weichkäsen sowie mit charaktervollen Käsen wie Époisses.

Servieren und Lagerung

Dieser Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 gewinnt, wenn er bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C serviert wird. Eine vorherige Belüftung ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Mit einem ausgezeichneten Lagerpotenzial ausgestattet, kann dieser Wein bis mindestens 2038, unter optimalen Lagerbedingungen sogar darüber hinaus, aufbewahrt und genossen werden.

Ein Grand Cru aus Burgund, geprägt von Raffinesse und Präzision

Das Weingut

1872 von William Ponsot in Morey-Saint-Denis gegründet, zählt das Domaine Ponsot zu den angesehensten Erzeugern Burgunds. Seit fünf Generationen verfolgt die Familie Ponsot eine minimalistische Vinifikationsphilosophie, die den authentischen Ausdruck der Terroirs in den Vordergrund stellt. Heute unter der Leitung von Rose-Marie Ponsot führt das Weingut eine nachhaltige Bewirtschaftung und wenig interventionistische Vinifikationsmethoden fort. Bekannt für Weine von grosser Reinheit und bemerkenswerter Langlebigkeit, zeichnet sich das Domaine Ponsot durch den Verzicht auf neues Holz, späte Lese und sein Engagement für die Authentizität der Weine aus.

Der Weinberg

Der Corton-Charlemagne des Domaine Ponsot stammt von 0,35 Hektar, verteilt auf die Climats Le Charlemagne und Les Languettes, gelegen in den Höhen des Corton-Hügels in der Côte de Beaune. Die Reben, zum Zeitpunkt der Lese 2020 rund vierzig Jahre alt, sind mit einer Dichte von 10'000 Stöcken pro Hektar auf mergeligen Böden gepflanzt, die reich an Kalkstein und Kalkschutt sind. Diese südliche Höhenlage begünstigt eine optimale Reife, während sie zugleich die für grosse weisse Burgunder typischen Frische- und Säurewerte bewahrt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund zeichnet sich durch ein sonniges und frühes Jahr aus. Nach einem milden Winter verlief die Vegetationsperiode ohne grössere Krankheitsprobleme, mit Phasen von Wärme und grosszügiger Sonneneinstrahlung. Für Chardonnay ermöglichte der Jahrgang eine ausgezeichnete phenolische Reife bei gleichzeitig ausgewogener Säure – eine wesentliche Voraussetzung, um lagerfähige Weissweine zu erzeugen. Beim Domaine Ponsot fielen die Erträge 2020 besonders niedrig aus, rund 50 % unter dem Durchschnitt, wodurch sich Aromen und Substanz in den geernteten Trauben konzentrierten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 wurden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert, bevor sie in kleinen Kisten von maximal 17 Kilogramm transportiert wurden. Nach einer direkten, langsamen Pressung der ganzen Trauben über etwa zweieinhalb Stunden wurde der Most rasch auf 12 °C heruntergekühlt und anschliessend ohne Vorklärung sofort in Barriques gefüllt, wodurch der Kontakt mit der Hefe erhalten blieb. Die alkoholische Gärung, mit indigenen Hefen durchgeführt, dauerte bis Juli 2021 an, also neun Monate nach der Lese. Anschliessend durchlief der Wein die malolaktische Gärung, bevor er sechzehn Monate in französischen Eichenfässern mit einem Durchschnittsalter von acht Jahren ausgebaut wurde – ohne jegliches neues Holz. Der Wein wurde leicht mit Bentonit geklärt und schonend filtriert, bevor er im März 2022 per Schwerkraft abgefüllt wurde. Dieser Wein wurde weder geschönt noch übermässig filtriert, wodurch seine natürliche aromatische Fülle erhalten blieb. Mit der Zeit kann sich ein leichter Bodensatz bilden, ein Zeichen seiner Authentizität. Die Flasche ist mit einem synthetischen ArdeaSeal-Korken ausgestattet, der eine optimale Lagerung sowie Schutz vor korkbedingten Fehlern gewährleistet.

Rebsorte

Chardonnay (100%)