Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 Domaine Hubert Lamy

Verkostung

Farbe
Von schöner kristallklarer Reinheit zeigt dieser Weißwein einen blassen Zitronenton mit subtilen grünen Reflexen.

Nase
Komplex und vielschichtig entfaltet sich das Bouquet mit Aromen von Zitrusöl, weißen Blüten und Austernschale. Bei der Belüftung offenbart es Noten von Limette, Birne, Mirabelle und frischer Mandel, angereichert durch Nuancen von frischer Butter, Jasmin und geröstetem Brot. Feine mineralische und jodige Nuancen vervollständigen das Ganze.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und warm, getragen von einer vibrierenden Säure. Die Textur zeigt sich zugleich cremig, großzügig und von großer Dichte. Die Gaumenmitte entfaltet Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, unterlegt von einer präzisen mineralischen Struktur, die an Kreide und Feuerstein erinnert. Das lange, anhaltende Finale zieht sich über buttrige Noten und geröstete Nüsse.

Weinpairing

Dieser großartige Weißwein harmoniert wunderbar mit edlen Fischen wie Steinbutt oder Petersfisch sowie mit Meeresfrüchten wie Austern und Jakobsmuscheln. Er entfaltet sich zudem herrlich zu Geflügel in Sahne-Pilz-Sauce oder zu gereiftem Käse wie einem alten Comté.

Servieren und Lagerung

Um den Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 in seiner vollen Pracht zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei 11 bis 12 °C zu servieren, nach einer etwa halbstündigen Belüftung in großen Gläsern. Bereits in seiner Jugend zugänglich, ist dieser Wein für eine lange Entwicklung angelegt und kann bis etwa 2043 weiter reifen.

Die Reinheit und mineralische Spannung eines großen Weißweins aus Saint-Aubin

Der Produzent

Obwohl die Weinbaugeschichte der Familie bis ins Jahr 1640 zurückreicht, wurde das Domaine Hubert Lamy offiziell 1973 mit acht Hektar Rebflächen gegründet. Mitten im Herzen des Burgund in Frankreich gelegen, wird dieses unumgängliche Weingut heute von Olivier Lamy und seiner Frau Karine geleitet. Als wahrer Botschafter seiner Appellation hat Olivier das Weingut auf ein weltweit anerkanntes Spitzenniveau gehoben. Mittlerweile auf 18,5 Hektar angewachsen, zeichnet sich der Betrieb durch nachhaltigen Weinbau, kontrollierte Erträge und Pflanzungen mit sehr hoher Dichte aus, die mit handwerklicher Präzision die einzigartige Identität jedes Terroirs zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Dieser Cru stammt aus einem außergewöhnlichen Terroir von 2 bis 2,5 Hektar innerhalb der Appellation Saint-Aubin. Das Climat "Les Frionnes", dessen Name die Frische seiner sommerlichen Ausrichtung widerspiegelt, liegt auf einer Höhe von etwa 300 Metern. Die 1985 und 2000 gepflanzten Reben profitieren von einer sehr hohen Pflanzdichte von 11.000 bis 14.000 Stöcken pro Hektar. Sie gedeihen auf flachgründigen Böden aus brüchigem kimmeridgischem Kalkstein und Kreide, was eine tiefe Verwurzelung erzwingt und dem Wein seine charakteristische salzige und mineralische Note verleiht.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sanften pneumatischen Pressung und einer über Nacht dauernden Vorklärung durchläuft der Most des Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 die Gärung mit indigenen Hefen in kühlen, dafür vorgesehenen Kellern, wobei sich der Prozess über etwa 90 Tage erstreckt. Der Ausbau erfolgt anschließend in Eichenfässern mit 300 und 600 Litern Fassungsvermögen, die zwischen einem und fünf Jahre alt sind, wodurch der Einfluss neuen Holzes bewusst begrenzt wird. Nach etwa 24 Monaten Reifung auf der Feinhefe ruht der Wein weitere sechs Monate im Tank, bevor er abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay