Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2020 Domaine Hubert Lamy

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen strahlenden goldgelben Farbton, sowohl leuchtend als auch klar.

Nase
Zunächst eher zurückhaltend, öffnet sich das Bouquet mit zarten floralen Noten und Aromen von Kernobst wie knackigem Apfel und weißem Pfirsich. Anschließend bereichern es Nuancen von kandierten Zitrusfrüchten und Orangenzesten sowie ein Hauch von Marzipan und Nüssen, das Ganze unterlegt von einer Mineralität, die an nassen Stein erinnert, und einem sehr feinen Holzton.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Weißwein aus Burgund eine samtige Textur und ein großzügiges Volumen, perfekt ausbalanciert durch eine pointierte Säure. Die Aromen von weißen Früchten verschmelzen mit einer stark ausgeprägten mineralischen und salzigen Struktur, die an Kreide erinnert. Insgesamt zeigt sich der Wein straff, präzise und mündet in ein Finale von bemerkenswerter Länge.

Weinpairing

Dieser großartige Wein harmoniert vorzüglich mit delikaten Gerichten wie Seezunge nach Meunière-Art, kurz in Butter gebratenen Jakobsmuscheln oder auch mit kräuterbratenem Geflügel. Ebenso hervorragend passt er zu Gerichten auf Basis von weißem Gemüse wie Spargel, zu einem Meeresfrüchte-Risotto sowie zu mild gereiften Käsesorten wie Brie oder frischem Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Für ein jahrzehntelanges Alterungspotenzial konzipiert, benötigt der Saint-Aubin 1er cru „Les Frionnes" 2020 einige Jahre Kellerreifung, um seine ganze Komplexität zu entfalten. Er kann optimal ab etwa 2027 genossen werden und wird sich bei sachgerechter Lagerung günstig bis etwa 2050 weiterentwickeln.

Weitere Merkmale

Um eine optimale und gleichmäßige Reifung über die Zeit zu gewährleisten, wird diese Flasche mit einem innovativen technischen Verschluss versiegelt, der zusätzlich durch eine Wachsversiegelung geschützt ist.

Die mineralische Präzision eines Weißweins aus Saint-Aubin

Der Produzent

Offiziell 1973 von Hubert Lamy gegründet, steht das Domaine Hubert Lamy in einer langen Familientradition, die in Burgund bis ins Jahr 1640 zurückreicht. Heute wird das 18,5 Hektar große Weingut mit Leidenschaft von seinem Sohn Olivier Lamy geleitet und hat sich zu einer wichtigen Referenz entwickelt. Bekannt für seinen perfektionistischen Ansatz und kühne Experimente, wie die Anpflanzung von Reben in sehr hoher Dichte, erzeugt Olivier Lamy Weine von großer Reinheit. Das Domaine zeichnet sich durch seinen tiefen Respekt für das Terroir und eine sorgfältige Weinbergsarbeit aus, wodurch seine Cuvées an die Spitze ihrer Appellation gehoben werden.

Der Weinberg

Das Climat „Les Frionnes" erstreckt sich über 2,36 Hektar innerhalb der Appellation Saint-Aubin. Nach Osten ausgerichtet und in halber Hanglage gelegen, profitiert dieses Terroir von einem kühleren Mikroklima, das eine schöne Spannung in den Beeren bewahrt. Die Reben, von denen einige 1935, 1960 und 1985 gepflanzt wurden, wurzeln tief in sehr flachgründigen Ton-Kalk-Böden. Dieser weiße Boden, reich an Steinen und kimmeridgischem Kalkstein, bietet eine außergewöhnliche Drainage und verleiht dem Wein seine ganz besondere salzige Signatur.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 stellte den Weinberg mit Frühjahrsfrösten, die die Erträge erheblich reduzierten, vor eine Herausforderung. Dank eines späten und angepassten Rebschnitts konnten die Schäden jedoch begrenzt werden. Der Spätsommer, geprägt von warmen und sonnigen Bedingungen, ermöglichte eine ideale phenolische Reife. Die dem Terroir inhärente Frische spielte dabei eine Schlüsselrolle und bewahrte eine rettende natürliche Säure angesichts der sommerlichen Hitze.

Vinifikation und Ausbau

Die Philosophie im Keller ist so nicht-interventionistisch wie möglich, um dem Terroir des Saint-Aubin 1er cru „Les Frionnes" 2020 seinen Ausdruck zu verleihen. Nach einer sanften pneumatischen Pressung und einer nächtlichen Vorklärung setzen die Gärungen dank einheimischer Hefen natürlich ein. Anschließend erfährt der Wein einen verlängerten Ausbau von 18 bis 24 Monaten in 300- und 600-Liter-Fässern im Alter von ein bis fünf Jahren, wodurch der Einfluss neuen Holzes begrenzt wird. Der Ausbau endet mit einer sechsmonatigen Ruhephase in Edelstahltanks vor der Abfüllung.

Rebsorte

100 % Chardonnay