Domaine Henri Boillot : Clos Vougeot Grand cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos Vougeot Grand Cru 2021 vom Domaine Henri Boillot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rot mit purpurnen Reflexen, schimmernd und intensiv.

Nase

In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet, dominiert von Aromen schwarzer Früchte und reifer Kirschen. Würzige Noten verbinden sich mit Anklängen von gerösteter Vanille aus dem Ausbau in Barriques. Florale Nuancen von Veilchen und Rose treten nach und nach hervor, begleitet von subtilen Eindrücken von Lakritze und Minze.

Gaumen

Am Gaumen bietet der Wein eine mittlere bis kräftige Struktur mit einer eleganten Konzentration roter und schwarzer Früchte. Die Tannine zeigen sich fein und sanft eingebunden und schaffen eine raffinierte Textur. Die ausgewogene Säure verleiht dem Ganzen Frische und Präzision. Der Abgang bleibt lang und wird von Anklängen an Gewürze und Holz getragen.

Weinpairing

Dieser Clos Vougeot passt hervorragend zu charaktervollen roten Fleischgerichten wie Roastbeef oder gegrilltem Entrecôte am Knochen. Ebenso begleitet er Wildgerichte wie gebratene Ente, Fasan oder Reh ausgezeichnet. Pilzgerichte, insbesondere mit Trüffeln oder Steinpilzen, unterstreichen die erdigen Noten des Weins. Gereifte Hartkäse wie Comté sind ebenfalls eine stimmige Kombination.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Clos Vougeot Grand Cru 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C genossen. Eine Belüftung von 1 bis 2 Stunden vor dem Servieren hilft dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Dieser Wein verfügt über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und kann sich unter guten Lagerbedingungen über etwa 15 bis 20 Jahre hinweg sehr positiv entwickeln.

Ein Grand Cru aus Burgund, der Finesse und Struktur vereint

Das Weingut

Das Domaine Henri Boillot hat seine Ursprünge im Jahr 1885 mit der Gründung des Domaine Jean Boillot. Mit Sitz in Meursault in der Côte de Beaune steht dieses Weingut heute für fünf Generationen weinbaulichen Know-hows. Im Jahr 2005 vereinte Henri Boillot die gesamte Produktion unter seinem Namen, nachdem er die Familienanteile erworben hatte. Das Weingut bewirtschaftet rund 15 bis 19 Hektar Rebflächen, verteilt auf die prestigeträchtigsten Appellationen Burgunds, darunter Parzellen in Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay, Pommard sowie mehrere Grands Crus. Henri Boillot führt das Weingut derzeit und setzt eine Philosophie fort, die auf Respekt vor dem Terroir und nachhaltige Weinbaupraktiken ausgerichtet ist.

Der Weinberg

Der Clos Vougeot zählt zu den emblematischsten Grands Crus der Côte de Nuits in Burgund. Diese prestigeträchtige Appellation profitiert von einem aussergewöhnlichen Terroir, das es dem Pinot Noir ermöglicht, seine ganze Noblesse auszudrücken. Das Weingut bewirtschaftet seine Reben nach einem Ansatz des integrierten Pflanzenschutzes, bevorzugt regelmässige Bodenbearbeitung und bewusst begrenzte Erträge von rund 40 Hektolitern pro Hektar. Die Lese erfolgt von Hand und so spät wie möglich, um die phenolische Reife der Trauben zu optimieren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 wird in die Geschichte Burgunds eingehen, geprägt von frühen Frösten in der ersten Aprilhälfte, die die Erträge erheblich reduzierten. Diese klimatische Einschränkung ermöglichte paradoxerweise den überlebenden Trauben, eine aussergewöhnliche Konzentration zu erreichen. Die sommerlichen Bedingungen begünstigten anschliessend eine optimale Reifung, sodass trotz extrem geringer Mengen Weine von hoher Qualität erzeugt werden konnten.

Vinifikation und Ausbau

Der Clos Vougeot Grand Cru 2021 wird mit minimalen Eingriffen vinifiziert. Nach einer sorgfältigen Selektion der Trauben beginnt die Vinifikation mit dem Entrappen, gefolgt von einer Abkühlung auf 8 °C über 12 Tage. Die gesamte Maischezeit erstreckt sich über vier Wochen mit moderatem Umpumpen. Der Ausbau erfolgt 18 Monate lang in 228-Liter-Barriques, teils neue Fässer und teils einjährige Fässer. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert, wodurch seine Authentizität und Komplexität bewahrt bleiben.

Rebsorte

100 % Pinot Noir