Domaine Henri Boillot : Clos Vougeot Grand cru 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos Vougeot Grand Cru 2017, Domaine Henri Boillot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in Rot.

Nase

In der Nase entfalten sich köstliche Aromen von schwarzen Beeren, Lakritze und erdigen Noten, umrahmt von einem cremigen Holzausbau.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein sehr ausgewogen, mit Aromen von saftigen Schwarzkirschen und dunklen Beeren, ergänzt durch Veilchen- und Gewürznoten, die bis ins Finale nachhallen.

Weinpairing

Dieser Clos Vougeot Grand Cru 2017 passt perfekt zu reichhaltigem, marmoriertem Fleisch wie einem Rinderkotelett, geschmortem Lamm, einem Kalbsbraten mit Pilzen sowie zu Wildgeflügel, in Sauce oder einfach gebraten. Auch zu Weichkäsen wie Époisses, Langres oder Cîteaux ist er ein eleganter Begleiter.

Servieren und Lagerpotenzial

Um diesen Clos Vougeot Grand Cru 2017 voll zu geniessen, empfiehlt es sich, ihn in seiner Jugend bei 12–13 °C zu servieren. Eine Dekantierung hilft, seine ganze aromatische Komplexität zu entfalten.

Ein eleganter und raffinierter Grand Cru aus Burgund, Domaine Henri Boillot

Das Weingut

Das Domaine Henri Boillot hat seine Ursprünge im Jahr 1885 bei der Familie Boillot in Burgund. Henri Boillot trat 1975 in den Familienbetrieb ein, bevor er 1996 die Maison Henri Boillot gründete. 2005 kaufte er die Familienanteile zurück und benannte das Weingut nach sich. In Meursault ansässig, umfasst das Gut 15 bis 19 Hektar, verteilt auf weisse und rote Rebsorten. Seit 2008 ist sein Sohn Guillaume im Betrieb und verantwortet die Vinifikation der Rotweine. Als Vorreiter einer äusserst präzisen, integrierten Weinbauweise seit den 1990er-Jahren hat sich das Weingut als Referenz für seine Weissweine etabliert und entwickelt zugleich einen wachsenden Ruf für seine aussergewöhnlichen Rotweine.

Der Weinberg

Das Clos Vougeot ist einer der historischsten Weinberge Burgunds, um 1110 von den Mönchen der Abtei Cîteaux gegründet und seit 1937 als Grand Cru klassiert. Die Parzelle von Domaine Henri Boillot liegt im Abschnitt Grand Maupertui, im oberen Teil des Clos, auf etwa 255 Metern Höhe. Die Böden sind hier flach, rund vierzig Zentimeter tief, aus Ton und Kalk mit kiesiger Textur, auf kalkigem Untergrund. Diese Süd-Südost-Ausrichtung und die historische Umfassungsmauer schützen den Weinberg und fördern zugleich eine optimale Reife der Trauben. Die Reben werden von Hand nach den Grundsätzen der lutte raisonnée bewirtschaftet, ohne chemische Bodenbehandlungen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2017 in Burgund gilt als moderner Klassiker, geprägt von Frische, Transparenz und Raffinesse. Die Vegetationsperiode erwies sich als besonders günstig, mit geringem Krankheitsdruck, ausreichenden Niederschlägen und Bedingungen, die es aufmerksamen Winzern ermöglichten, ihre Terroirs voll zum Ausdruck zu bringen. Dieser Jahrgang setzt auf Eleganz und Finesse statt auf übermässige Kraft und bietet Weine von grosser aromatischer Reinheit.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Clos Vougeot Grand Cru 2017 werden die Trauben entrappt und vor Beginn der Gärung zwölf Tage lang bei 8 °C gekühlt, bei einer gesamten Maischestandzeit von rund vier Wochen. Während der Gärung werden selektive Pigeages durchgeführt, um eine besonders feine Extraktion zu erzielen. Anschliessend reift der Wein achtzehn Monate in 350-Liter-Barriques, davon etwa die Hälfte in neuen Fässern und die andere Hälfte in einmal belegten Fässern. Während des Ausbaus erfolgt weder Abstich noch Schönung oder Filtration, wodurch die Authentizität und Komplexität des Weins bewahrt bleiben.

Rebsorte

100 % Pinot Noir