Domaine Henri Boillot : Bourgogne Pinot Noir 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Pinot Noir 2023 Domaine Henri Boillot

Verkostung

Robe
In einem strahlenden, kräftigen Rot fängt dieser Wein das Licht mit Eleganz ein.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit klaren Noten roter Beerenfrüchte wie Erdbeere und Himbeere, ergänzt durch Anklänge von Kirschkern und feine würzige Nuancen.

Gaumen
Der Gaumen zeigt eine schöne Dichte mit einem für die Appellation bemerkenswerten Volumen. Er zeichnet sich durch runde, feine Tannine aus, begleitet von einer salzigen Note in der Gaumenmitte. Das Finale ist klar und wird von einer ausgewogenen Säure getragen, die das Erlebnis verlängert.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit Entenbrust mit Kirschen, Kräuterhähnchen oder Pilzgerichten wie einem Risotto. Er passt außerdem sehr gut zu feinen Wurstwaren, Filet Mignon, Lammkoteletts oder Käsesorten wie Gruyère.

Servieren und Lagerung

Dieser Bourgogne Pinot Noir 2023 kann schon jetzt genossen werden, besitzt aber auch die Struktur, um mindestens bis 2033 im Keller weiter zu reifen.

Weitere Merkmale

Der Alkoholgehalt dieses Weins liegt zwischen 13,4 % und 13,5 %.

Die Eleganz und Frische eines Rotweins aus Burgund von Domaine Henri Boillot

Der Produzent

Die Weinbaugeschichte der Familie beginnt zu Beginn der 1900er Jahre, doch erst 2005 übernimmt Henri Boillot die Familienanteile, um offiziell das Domaine Henri Boillot zu gründen. Das im Herzen von Burgund in Meursault gelegene Weingut wird heute von Henri geleitet, der sich den Weißweinen widmet, und seinem Sohn Guillaume, der seit 2012 für die Rotweine verantwortlich ist. Das Domaine zeichnet sich durch seinen respektvollen, bereits in den 1990er Jahren initiierten Umgang mit der Rebe sowie seinen Anspruch aus, die Reinheit jedes Terroirs getreu wiederzugeben.

Der Weinberg

Die Reben, aus denen dieser Wein aus Burgund entsteht, werden nach den Grundsätzen des kontrollierten, umweltschonenden Anbaus bewirtschaftet. Das Domaine bevorzugt einen nachhaltigen Ansatz, der biologische und biodynamische Praktiken integriert. Der menschliche Eingriff wird bewusst begrenzt, um das natürliche Gleichgewicht der Böden zu bewahren und der Pflanze zu ermöglichen, ihre Umgebung vollständig auszudrücken.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich durch eine besonders reiche Ernte aus. Der Vegetationszyklus profitierte von milden Witterungsbedingungen, ausreichenden Wasserreserven und einem sanften Frühling. Der späte Austrieb ermöglichte es, Frühjahrsfröste zu vermeiden. Der Sommer bot eine konstante Wärme ohne extreme Spitzenwerte, wodurch die Frische der Beeren erhalten blieb. Eine letzte Hitzewelle kurz vor der Anfang September beginnenden Ernte ermöglichte es, eine optimale Reife zu erreichen.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung dieses Bourgogne Pinot Noir 2023 basiert auf einer sanften Extraktion und minimalen Eingriffen. Die Vinifikation vereint ganze Trauben und entrappte Beeren. Der Ausbau erfolgt anschließend in Eichenfässern, mit einem Neuholzanteil von 50 % bis 70 % je nach Cuvée, um den Wein zu begleiten, ohne die Identität der Frucht zu überdecken.

Rebsorte

100 % Pinot Noir