Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2014

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2014 vom Domaine Henri Boillot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen hellen Rubinton mit zarten granatroten Reflexen, typisch für einen Pinot Noir in seiner Jugend.

Nase

Das Bouquet offenbart feine Aromen roter Früchte, darunter Walderdbeere, Himbeere, Kirsche und rote Johannisbeere. Subtile florale Nuancen von Veilchen begleiten diese Fruchtnoten, akzentuiert von leichten würzigen Anklängen. Mit etwas Luft treten diskrete Holznoten hervor, die den Ausbau in Eichenfässern bezeugen.

Gaumen

Die Struktur zeichnet sich durch Geschmeidigkeit und Eleganz aus, mit einer seidigen Textur, die typisch für die Weine aus Volnay ist. Der Auftakt zeigt eine schöne Fruchtfülle und bewahrt zugleich eine wesentliche Frische. Am mittleren Gaumen entfaltet sich eine fruchtige Rundheit, verbunden mit präsenten, aber perfekt eingebundenen Tanninen. Der Abgang hält mit fruchtigen und würzigen Noten an und zeugt von bemerkenswerter Länge.

Weinpairing

Dieser Volnay 1er Cru begleitet ideal gebratenes Geflügel mit Kräutern, Federwild wie Fasan oder Waldpilze wie Steinpilze und Pfifferlinge. Ein Kalbsfilet mignon mit einer leichten Estragonsauce ist ebenfalls eine harmonische Kombination. Milde, cremig-schmelzende Käse wie junger Époisses ergänzen diesen feinen Wein perfekt.

Servieren und Lagerung

Der Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2014 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 14 und 15°C serviert. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich je nach Lagerbedingungen über mehrere Jahre hinweg vorteilhaft weiterentwickeln.

Ein eleganter und raffinierter Volnay Premier Cru aus Burgund

Das Weingut

Das 1885 gegründete Domaine Henri Boillot erstreckt sich heute über neunzehn Hektar, verteilt zwischen Puligny-Montrachet und Volnay. Henri Boillot, seit 2005 Eigentümer, führt dieses in Meursault ansässige Familienweingut gemeinsam mit seinem Sohn Guillaume, der 2008 in den Betrieb eingestiegen ist. Das Weingut zeichnet sich durch sein Engagement für einen äusserst präzisen, durchdachten Weinbau aus, verzichtet auf jegliche chemischen Herbizide und setzt auf Handlese. Vom Kritiker Robert Parker als einer der besten Produzenten der Côte d'Or anerkannt, erzeugt das Weingut prestigeträchtige Weissweine aus Puligny-Montrachet sowie aussergewöhnliche Rotweine aus Volnay und Pommard.

Der Weinberg

Der Volnay 1er Cru "Les Fremiets" stammt aus einer Parzelle im Dorf Volnay, geprägt von Reben, die zum Zeitpunkt der Lese 2014 mindestens fünfundfünfzig Jahre alt waren. Das Climat de Frémiets profitiert von einer aussergewöhnlichen, nach Südosten ausgerichteten Lage, die optimale Sonneneinstrahlung bietet und vor Nordwinden schützt. Die flachgründigen, steinigen Böden liegen auf einem Lehm-Kalk-Untergrund mit eisenhaltigem bathonischem Kalkstein. Diese Bodenbeschaffenheit begünstigt auf natürliche Weise die Konzentration der Aromen und die Begrenzung der Erträge.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2014 in Burgund zeichnet sich durch ausgewogene klimatische Bedingungen aus. Das Jahr brachte einen Ausdruck von Finesse und bewahrter natürlicher Säure hervor, wesentliche Eigenschaften für die Länge am Gaumen und das Lagerpotenzial eines Volnay Premier Cru.

Vinifikation und Ausbau

Der Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2014 profitiert von den strengen Praktiken des Weinguts: Handlese zum optimalen Zeitpunkt der phenolischen Reife, sorgfältige Traubenselektion, alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen sowie kontrollierte Gärtemperaturen. Der Ausbau erfolgt während achtzehn Monaten in 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche und verleiht dem Wein eine subtile Komplexität sowie eine harmonische Holzintegration. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung und ohne Filtration, um die aromatische Komplexität zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir