Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2013

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013, Domaine Henri Boillot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes, konzentriertes Rot.

Nase

Die Nase ist klar definiert und offenbart Aromen von wilden roten Kirschen, wilden Brombeeren und Unterholz. Noten von Pfeffer, Gewürzen und Veilchen runden dieses komplexe Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein mittelkräftig und perfekt ausbalanciert. Die Tannine sind dicht und nobel und bieten eine schöne Spannung, typisch für den Jahrgang 2013. Der Abgang offenbart eine Note von grünem Pfeffer, die dem Wein eine leichte, maskuline Strenge verleiht und eine schöne Entwicklung im Keller verspricht.

Weinpairing

Dieser Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 passt hervorragend zu fein zubereitetem weissem Fleisch. Er begleitet perfekt im eigenen Jus gebratenes Geflügel, mit Trockenfrüchten oder Pilzen gefülltes Geflügel sowie geschmortes Wildgeflügel. Teigwaren und Risottos mit Pilzen oder Trüffeln sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Bei den Käsesorten empfehlen sich Weichkäse wie Camembert und Brie oder einige gereifte Ziegenkäse.

Servieren und Lagerpotenzial

Dieser Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich dank seiner Tanninstruktur und seiner natürlichen Säure über mehr als zwei Jahrzehnte hinweg weiterhin vorteilhaft entwickeln.

Ein kraftvoller und mineralischer Volnay Premier Cru aus Burgund

Das Weingut

Das Domaine Henri Boillot hat seine Ursprünge im Jahr 1885 in Volnay in Burgund. Henri Boillot trat 1975 in den Familienbetrieb ein, bevor er ihn 2005 übernahm – in diesem Jahr erhielt das Weingut seinen heutigen Namen. Heute leitet Henri Boillot als Präsident und Generaldirektor den Betrieb zusammen mit seinem Sohn Guillaume Boillot, der 2006 in das Domaine eintrat. Das Domaine erstreckt sich über rund neunzehn Hektar Rebfläche, verteilt auf die prestigeträchtigsten Appellationen der Côte de Beaune. Bekannt für seinen äusserst durchdachten Weinbauansatz und sein Umweltengagement, hat sich Domaine Henri Boillot als Referenz etabliert – sowohl für seine Weissweine aus Puligny-Montrachet und Meursault als auch für seine Rotweine aus Volnay und Pommard.

Der Weinberg

Das Climat Fremiets erstreckt sich über 7,91 Hektar und bringt einige der delikatesten und subtilsten Weine von Volnay hervor. Oberhalb des Weges gelegen, der zu den Fremiers und Jarollières von Pommard führt, profitiert dieses Terroir von einer Hanglage, die nach oben hin zunehmend steiler wird. Der Boden, bestehend aus mergeligem Kalkstein mit zahlreichen Steinen, verliert mit zunehmender Höhe an Ton und wird im oberen Bereich schluffiger und leichter. Diese geologische Besonderheit verleiht dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und eine bemerkenswerte Spannung und ermöglicht eine elegante Reifung über mehr als zwei Jahrzehnte.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2013 in Burgund ist geprägt von einem aussergewöhnlich kalten und feuchten Frühling, der den Vegetationszyklus um etwa drei Wochen verzögerte. Hagelstürme trafen im Juli die Côte de Beaune. Glücklicherweise brachte der Sommer Sonne und Wärme, sodass die Trauben ihre Reife vollenden konnten. Die Lese fand Anfang Oktober statt, bei kürzeren und kühleren Tagen, was zu natürlich hohen Säurewerten führte. Dieser Jahrgang brachte frische, präzise Rotweine hervor – fernab von Opulenz – mit bemerkenswerter Finesse und einem klaren Ausdruck des Terroirs dank einer strengen Traubenselektion.

Vinifikation und Ausbau

Der Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 profitierte von einer parzellenweisen Vinifikation mit einem moderaten Anteil an vergorenen ganzen Trauben. Der Wein reifte 17 Monate in Fässern, mit 30 % neuem Holz – eine Balance, die die Integration der Eiche ermöglicht, ohne dass Holzaromen dominieren, und die den Ausdruck des Terroirs in den Vordergrund stellt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir