Domaine Gauby : Coume Gineste 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Coume Gineste 2022 Domaine Gauby

Verkostung

Robe
Dieser Wein zeigt einen schönen blassgelben Farbton mit subtilen goldenen Nuancen.

Nase
Das Bouquet ist von großer Komplexität und öffnet sich mit Aromen von Zitrusfrüchten, insbesondere Limette, und weißem Pfirsich, ergänzt durch blumige Noten, die an Geißblatt erinnern. Bei Belüftung zeigen sich Nuancen von Brioche, Dill, Mandel sowie eine salzige Mineralität mit jodigen Akzenten.

Gaumen
Der Auftakt ist präzise und strahlend und gibt die in der Nase wahrgenommenen fruchtigen Aromen wieder. Der Gaumen bietet eine cremige und samtige Textur, perfekt ausbalanciert durch eine schöne Säure. Das bemerkenswert lange Finale zeichnet sich durch eine salzige Mineralität und edle Bitterstoffe aus.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten, wie Jakobsmuscheln mit Safran oder einer Seeteufel-Blanquette. Er passt zudem sehr gut zu Geflügel in Sahnesauce, vegetarischen Gerichten mit frischen Kräutern oder gereiftem Käse.

Service und Lagerung
Der Coume Gineste 2022 kann bereits jetzt genossen werden, wird jedoch nach einigen Jahren Kellerreife seine ganze Komplexität entfalten. Er kann bis etwa 2032 gelagert werden, für die Geduldigen sogar darüber hinaus.

Der mineralische und komplexe Ausdruck eines Weißweins der IGP Côtes Catalanes

Der Produzent
Offiziell 1985 mit seiner ersten eigenständigen Flaschenabfüllung gegründet, ist das Domaine Gauby ein unverzichtbarer Akteur im Roussillon. Das in Calce gelegene Weingut erstreckt sich über 85 Hektar, von denen 45 Hektar mit Reben bestockt sind; der Rest ist dem Schutz der Biodiversität gewidmet. Als Pionier des ökologischen und biodynamischen Weinbaus in der Region wurde der Betrieb kürzlich von zwei französischen Investoren, François Baulé und Yann Mazabraud, übernommen. Diese fungieren als stille Partner und gewährleisten so die Kontinuität der Philosophie und Exzellenz des Domaine.

Der Weinberg
Dieser unter der Appellation IGP Côtes Catalanes erzeugte Wein stammt von hundertjährigen Reben, die im Coume-Gineste-Tal in der Gemeinde Calce gepflanzt wurden. Die Parzellen profitieren von einer nach Norden ausgerichteten Lage, die eine langsame Reifung der Beeren begünstigt. Die Böden bestehen aus einem komplexen geologischen Mosaik aus Kalkstein und Schiefer, das eine tiefe Verwurzelung ermöglicht. Der Weinberg wird nach sehr strengen biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, inmitten einer unberührten Umgebung, die eine reiche Biodiversität fördert.

Vinifikation und Ausbau
Die Ernte erfolgt von Hand mit einer strengen Selektion. Die ganzen Trauben werden vor einem leichten Vorklären in Edelstahltanks sanft gepresst. Die Gärung wird natürlich durch die einheimischen Hefen ausgelöst. Der Ausbau des Coume Gineste 2022 dauert etwa 10 bis 11 Monate in Foudres und 500-Liter-Fässern, davon 20 % neues und 80 % gebrauchtes Holz. Anschließend reift der Wein 13 bis 14 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Der Eingriff ist minimal, ohne Schönung oder Filtration.

Rebsorten
Dieser Wein ist eine Assemblage aus Grenache Blanc (50 %) und Grenache Gris (50 %).