Domaine Gauby : Les Calcinaires 2023

Charakeristika und Verkostungstipps zum Les Calcinaires Blanc 2023 Domaine Gauby

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt sich in einem hellen, leuchtenden Goldton.

Nez
Die komplexe und nuancierte Nase verströmt Aromen von frischen Zitrusfrüchten wie Zitrone und Grapefruit, harmonisch verbunden mit zarten Blütennoten von Geißblatt und Orangenblüte sowie Anklängen von fleischigen weißen Früchten.

Gaumen
Großzügig und rund bietet der Gaumen ein schönes Volumen, getragen von einer lebhaften Säure. Er zeichnet sich durch eine strahlende Mineralität mit salzigen Akzenten aus, die zu einem bemerkenswert langen Abgang führt.

Weinpairing

Dieser trockene Weißwein aus Frankreich harmoniert vorzüglich mit Meeresfrüchten, überbackenen Austern, festfleischigen Weißfischen oder als Carpaccio zubereitet. Er begleitet ebenso schöne, mit mediterranen Kräutern gebratene Geflügelgerichte oder Hartkäse wie Gruyère.

Servieren und Aufbewahrung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, Les Calcinaires Blanc 2023 bei einer Temperatur zwischen 11 und 12°C zu servieren, nach einer leichten Belüftung im Glas. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden und ist bis etwa 2029 trinkreif.

Weitere Merkmale

Beim Öffnen kann eine sehr leichte Präsenz von natürlicher Kohlensäure wahrgenommen werden, das Ergebnis einer wenig interventionistischen Vinifikation, die den Wein vor Oxidation schützt. Diese verflüchtigt sich rasch nach einer Belüftung im Glas.

Der authentische Ausdruck eines großen Weißweins aus dem Roussillon von Domaine Gauby

Der Produzent

1985 offiziell von Gérard Gauby gegründet, ist das Domaine Gauby ein unangefochtener Pionier des Roussillon, der die Region mit seiner Produktion trockener Terroirweine revolutioniert hat. Das im Ort Calce gelegene Weingut erstreckt sich über 85 Hektar, von denen 45 Hektar biodynamisch bewirtschaftete Weinberge sind. Vor Kurzem wurde das Weingut von zwei französischen Investoren, François Baulé und Yann Mazabraud, übernommen, die die Kontinuität dieses Strebens nach ökologischer Exzellenz sicherstellen und dabei sowohl das familiäre Erbe als auch die Philosophie minimaler Eingriffe bewahren, die den Ruf des Hauses begründen.

Der Weinberg

Die für diese Cuvée bestimmten Reben gedeihen im Dorf Calce, im Herzen der IGP Côtes Catalanes. Das Terroir zeichnet sich durch eine komplexe Geologie aus, die lakustrine Kalksteine, schwarze Schiefer und Mergel miteinander verbindet. Auf Höhenlagen zwischen 150 und 400 Metern gepflanzt, profitiert der Weinberg von einem sonnigen mediterranen Klima, das durch die Tramontane erfrischt und gesund gehalten wird. Das Weingut betreibt eine zertifizierte biodynamische Weinbauwirtschaft, die einen umfassenden agroforstwirtschaftlichen Ansatz integriert, um die Biodiversität und das natürliche Gleichgewicht der Böden zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 bot besonders milde und regelmäßige Witterungsbedingungen. Eine großzügige Sonneneinstrahlung ermöglichte es, eine optimale Reife der Beeren zu erreichen, während der erfrischende Einfluss der Tramontane und der Meeresbrisen einen perfekten Gesundheitszustand und eine schöne natürliche Säure bewahrten, trotz einer relativen Trockenheit.

Vinifikation und Ausbau

Die Konzeption des Les Calcinaires Blanc 2023 beruht auf einer Philosophie minimaler Eingriffe. Nach einer Direktpressung und einer Kaltentschleimung setzt die Gärung spontan durch einheimische Hefen ein, ohne Anreicherung oder Säuerung. Der Wein durchläuft anschließend einen Ausbau von etwa acht Monaten in Edelstahltanks auf der Feinhefe, was seine Rundheit und aromatische Komplexität fördert und dabei seine Frische bewahrt.

Rebsorten

• 50 % Muscat
• 30 % Chardonnay
• 20 % Macabeu