Domaine François Chidaine : Les Bournais 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montlouis-sur-Loire 2023 von Domaine François Chidaine

Verkostung

Robe
Mit ihrer schönen blassgoldenen Farbe besticht diese Robe durch ihre Klarheit.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Noten von zerdrückter Birne, grünem Apfel und Geißblatt, unterlegt von Zitronengras, Zitrusschalen und einer kreidigen Mineralität.

Gaumen
Mit einer präzisen und straffen mineralischen Struktur bietet der Gaumen eine lebendige Säure und große Reinheit. Er entfaltet Aromen von weißem Pfirsich, Quitte, Grapefruitzeste und frischer Mandel, getragen von einer salzigen Textur und einem langen, funkelnden Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, Austern oder gegrilltem Fisch. Er verleiht auch rohen Zubereitungen wie einem Ceviche, weißem Fleisch wie gebratenem Geflügel sowie frischem oder gereiftem Ziegenkäse und Gerichten mit grünem Gemüse wie Spargel eine besondere Note.

Servieren und Lagerung

Dieser Montlouis-sur-Loire 2023 verfügt über ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial. Er kann für eine optimale Verkostung bis etwa 2033 im Keller gelagert werden, wobei sich sein Entwicklungspotenzial unter guten Bedingungen über zwei Dekaden erstrecken kann.

Der mineralische Ausdruck und die Präzision eines Weißweins aus Montlouis-sur-Loire

Der Produzent

1989 von François Chidaine in der Nachfolge seines Vaters gegründet, ist das Domaine François Chidaine eine wichtige Referenz im Tal der Loire. Heute wird der Betrieb von François und seiner Ehefrau Manuéla geleitet und erstreckt sich über 37 Hektar, von denen 20 Hektar in der Appellation Montlouis-sur-Loire liegen. Als Pionier des biologischen Anbaus bereits seit 1992 und später der Biodynamie zeichnet sich das Weingut durch seinen regenerativen Ansatz und seinen tiefen Respekt gegenüber den Ökosystemen aus. Das Winzerpaar legt großen Wert darauf, authentische Weine zu erzeugen, die die Komplexität ihrer Terroirs originalgetreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Der auf einem Vorsprung südlich des Flusses gelegene Weinberg von Montlouis-sur-Loire profitiert von Süd- und Südost-Ausrichtungen. Die 40 bis 80 Jahre alten Reben wurzeln in vielfältigen Böden aus Tuffeau, einem porösen Kalkstein, überlagert von kieselsäurereichen Perruches und Lehm. Das Weingut praktiziert einen Anbau ohne Bodenbearbeitung und fördert eine dauerhafte Begrünung, um die Biodiversität und die Bodengesundheit zu stärken. Die Erträge werden bewusst begrenzt, und die Ernte erfolgt ausschließlich per Hand.

Der Jahrgang

Das Jahr begann mit einem großzügigen Austrieb, gefolgt von einer raschen Blüte Ende Mai und Anfang Juni bei trockenem und sonnigem Wetter. Ende Juni brachte jedoch bedeutende Niederschläge mit sich, die zu einem starken Pilzdruck führten. Der Sommer und der beginnende Herbst waren von einem Wechsel aus reichlichen Regenfällen und Wasserstress geprägt, was eine ständige Aufmerksamkeit in den Weinbergen und eine strenge Selektion bei der Ernte erforderte.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sanften Ganztraubenpressung fermentieren die Säfte spontan durch die einheimischen Hefen. Diese langsame Gärung setzt sich während des Winters in den kühlen, in den Tuffeau gegrabenen Kellern fort. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe, ohne Bâtonnage, in traditionellen Halbstückfässern und Fässern, ohne den Einsatz neuer Eichenholzfässer. Um die Frische und die mineralische Spannung zu bewahren, wird auf die malolaktische Gärung verzichtet.

Rebsorte

Chenin Blanc (100 %). Als emblematische Rebsorte des Loire-Tals zeichnet sich der Chenin Blanc durch seine Fähigkeit aus, die Nuancen seines Terroirs mit großer Reinheit wiederzugeben, und bietet hier eine schöne mineralische Spannung.