Domaine François Chidaine : Les Choisilles 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montlouis-sur-Loire 2023 Domaine François Chidaine

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt sich in einem blassen, klaren und glänzenden Goldton mit subtilen grünen Reflexen.

Nase
Sehr ausdrucksstark vereint die Nase Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, wie weißem Pfirsich und grünem Apfel, mit floralen Noten von Akazie. Eine zarte mineralische Note, die an Feuerstein und Kreide erinnert, verleiht dem Bouquet im Laufe der Belüftung zusätzliche Komplexität.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich füllig und großzügig, getragen von einer schönen fruchtigen Substanz. Der Gaumen offenbart anschließend eine kristallklare Spannung und eine erfrischende Lebendigkeit, typisch für sein Terroir. Das Finale von bemerkenswerter Länge zieht sich mit einer feinen, delikaten Bitternote hin, die das Gleichgewicht des Ganzen unterstreicht.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit delikatem weißem Fisch wie gebratenem Kabeljau oder Wolfsbarsch sowie mit edlen Krustentieren wie Hummer oder Jakobsmuscheln. Er begleitet ebenso vorzüglich Meeresfrüchte, leichtes weißes Fleisch oder einen frischen Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Montlouis-sur-Loire 2023 empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 11 und 12 °C. Eine einstündige Belüftung vor dem Servieren, oder auch das Umfüllen in eine Karaffe, lässt seine gesamte aromatische Komplexität zur Geltung kommen. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden oder bis etwa 2038 weiter im Keller reifen.

Weitere Merkmale

Dieser trockene Weißwein zeichnet sich durch den vollständigen Verzicht auf Schönung und Filtration bei der Klärung aus, ein Vorgehen, das seine aromatische Integrität und seine natürliche Mineralität bewahrt.

Die mineralische Reinheit und Spannung eines Weißweins aus Montlouis-sur-Loire

Der Produzent

1989 auf einer ursprünglichen Parzelle von vier Hektar gegründet, ist das Domaine François Chidaine eine wichtige Referenz im Loiretal. Heute steht François Chidaine gemeinsam mit seiner Ehefrau Manuela an der Spitze eines 45 Hektar großen Weinbergs und führt den Betrieb nach einer zutiefst umweltbewussten Philosophie. Als Pionier ist das Domaine seit 1992 biologisch und seit 1999 biodynamisch zertifiziert. Es zeichnet sich durch einen innovativen Ansatz aus, der regenerative Landwirtschaft, Öko-Beweidung und das ständige Bestreben, das natürliche Ökosystem seiner Terroirs zu bewahren, miteinander verbindet.

Der Weinberg

Der Weinberg von Montlouis-sur-Loire liegt am Zusammenfluss von Loire und Cher und ruht auf einem Untergrund aus Tuffeau, einer für die Region typischen weichen, weißen Kreide. An der Oberfläche bestehen die Böden aus Tonerde mit Kieselstein-Einschlüssen, darunter sogenannte "choisilles", kleine schwarze Kieselfragmente, die den Trauben eine besondere Mineralität verleihen. Die teilweise achtzigjährigen Reben werden ohne jegliche chemische Pflanzenschutzmittel kultiviert, wobei natürliche Begrünung und Biodiversität gefördert werden.

Der Jahrgang

Nach mehreren Jahren, die von klimatischen Herausforderungen und Spätfrostepisoden geprägt waren, zeichnete sich das Jahr 2023 durch besonders milde Witterungsbedingungen aus. Diese Stabilität verlieh dem Vegetationszyklus eine wahre Gelassenheit und ermöglichte den Beeren eine fortschreitende und optimale Reifung ohne größere Störungen.

Vinifikation und Ausbau

Die Weinlese des Montlouis-sur-Loire 2023 erfolgt von Hand mit einer strengen Selektion im Weinberg. Die ganzen Trauben werden in kleinen Kisten transportiert, bevor sie einer sehr langsamen pneumatischen Pressung unterzogen werden. Die alkoholische Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in 620-Liter-Halbstückfässern aus Holz, ohne dass eine malolaktische Gärung angestrebt wird, um die natürliche Frische des Safts zu bewahren. Der Ausbau erfolgt anschließend sechs bis acht Monate lang auf der vollen Hefe in denselben Behältern.

Rebsorte

Chenin Blanc (100 %). Als emblematische Rebsorte des Loiretals drückt sich der Chenin Blanc, auch Pineau de la Loire genannt, hier mit großer Reinheit aus und schöpft aus den Tuffeau-Böden seine charakteristische Spannung und Mineralität.