Domaine François Chidaine : Les Grillonnières by Alice Chidaine 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montlouis-sur-Loire 2023 Domaine François Chidaine

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich komplex, getragen von Aromen von Steinobst wie weißem Pfirsich und Birne, vermischt mit Noten von Zitrusblüten und subtilen krautigen Nuancen, die an getrocknetes Heu erinnern. Bei der Belüftung tritt eine von Kreide und Feuerstein geprägte Mineralität hervor.

Gaumen
Der Auftakt ist trocken und wird von einer äußerst feinen Säure geleitet. Am Gaumen bietet dieser Weißwein aus Frankreich eine wunderbare Balance zwischen großzügiger Substanz und strahlender Frische. Das Finale, lebendig und salzig, zieht sich lange hin mit mineralischen Noten von nassem Stein, unterstrichen von einer feinen und edlen Bitterkeit.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert vortrefflich mit Meeresfrüchten wie Austern, Venusmuscheln oder Jakobsmuscheln. Er veredelt zudem weißfleischige Fische, ob gegrillt, pochiert oder roh als Ceviche zubereitet. Bei den Käsesorten begleitet er ideal frischen oder gereiften Ziegenkäse. Schließlich harmoniert er sehr gut mit Geflügel in leichter Sahnesauce, Spargel oder einem sommerlichen Salat.

Service und Lagerung

Mit einem ausgezeichneten Potenzial ausgestattet, kann sich dieser Montlouis-sur-Loire 2023 im Keller weiterentwickeln und bis etwa 2038 genossen werden.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 13,5 % auf und enthält etwa 4,7 Gramm Restzucker pro Liter, was ihn in die Kategorie der trockenen Weine einordnet und ihm zugleich eine angenehme texturale Süße verleiht.

Der authentische Ausdruck eines Weißweins aus Montlouis-sur-Loire

Der Produzent

1989 von François und Manuela Chidaine mit nur zwei Hektar gegründet, ist das Domaine François Chidaine heute eine wichtige Referenz im Loire-Tal. Das im Ort Montlouis-sur-Loire gelegene Weingut erstreckt sich über 37 Hektar, verteilt auf mehrere Appellationen. Nach wie vor von François Chidaine geleitet, der inzwischen von seinen Kindern Alice und Pierre unterstützt wird, zeichnet sich das Domaine durch sein Pioniertum im biodynamischen Anbau seit 1999 aus. Der Respekt vor dem Lebendigen, der Erhalt der Böden und die sorgfältige Pflege jeder Parzelle bilden den Kern der Philosophie dieses emblematischen Produzenten.

Der Weinberg

Der Weinberg von Montlouis-sur-Loire profitiert von einer privilegierten geografischen Lage am Zusammenfluss von Loire und Cher, die eine ideale Sonneneinstrahlung und einen mildernden ozeanischen Einfluss bietet. Die Reben wurzeln tief in einem Untergrund aus Tuffeau, einem für die Region typischen Kalkstein, der von tonig-kalkhaltigen Böden bedeckt ist, die reich an Feuersteinsplittern sind, die man vor Ort „Choisilles“ nennt. Das Domaine praktiziert eine bodenschonende Bewirtschaftung, indem es die natürliche Begrünung fördert und im Winter Schafe der Rasse Solognote zur ökologischen Beweidung einsetzt, um die Biodiversität zu stimulieren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war in der Region von besonders anspruchsvollen klimatischen Bedingungen geprägt. Trotz dieser umweltbedingten Herausforderungen, die die Erträge begrenzten, konnte dieser Jahrgang die Aromen der Trauben konzentrieren und so einen unbestreitbaren Erfolg für die Weißweine erzielen, die sich durch ihre große Präzision auszeichnen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt vollständig von Hand, mit aufeinanderfolgenden Selektionsdurchgängen, um die Beeren bei optimaler Reife auszuwählen. Nach einer langsamen und schonenden pneumatischen Pressung setzt die Gärung dieses Montlouis-sur-Loire 2023 dank der einheimischen Hefen auf natürliche Weise in 620-Liter-Halbfudern aus Holz ein. Dieser Prozess kann bis zu sechs Monate dauern, ohne dass eine malolaktische Gärung angestrebt wird. Der Ausbau erfolgt anschließend auf der vollen Hefe in denselben Gefäßen für sechs bis acht Monate oder sogar länger, um die Textur und Komplexität des Weins zu bereichern.

Rebsorte

100 % Chenin Blanc.