Domaine François Chidaine : Les Grillonnières by Alice Chidaine 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montlouis-sur-Loire 2022 Domaine François Chidaine

Verkostung

Robe
Dieser französische Weißwein zeigt ein schönes blasses Goldgelb, das von subtilen grünen Nuancen veredelt wird.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit großer Reinheit und offenbart Noten von frischen Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und Quitte, harmonisch verbunden mit zarten floralen Anklängen an Weißdorn. Bei der Belüftung entfaltet sich eine komplexe Mineralität mit Nuancen von zerstoßener Kreide und nassem Stein.

Gaumen
Am Gaumen zeigt der Wein eine klare und präzise Struktur, getragen von einer strahlenden Säure, die die Textur der Gaumenmitte perfekt ausbalanciert. Aromen von Zitrusschalen und Birne verschmelzen mit einer lebendigen salzigen Mineralität, die zu einem langen, erfrischenden und äußerst frischen Abgang führt.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten wie Austern oder Sushi sowie mit gegrilltem Fisch oder Fisch in cremiger Sauce. Er veredelt zudem weißes Fleisch wie gebratenes Geflügel oder Kalbsschnitzel mit Zitrone, leicht gewürzte Gerichte mit asiatischem Einfluss und harmoniert perfekt mit gereiftem Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Dieser Montlouis-sur-Loire 2022 bietet sofortigen Trinkgenuss, verfügt aber auch über ein beachtliches Alterungspotenzial, das ihm erlaubt, sich im Keller bis etwa 2042 weiterzuentwickeln.

Weitere Merkmale

Je nach Parzelle zeigt dieser Wein eine ziselierte Mineralität mit sehr leichtem Restzucker (zwischen 1,5 und 2,56 Gramm pro Liter bei den trockenen Cuvées), was eine subtile Gourmandise verleiht, während das Profil dabei entschieden trocken und straff bleibt.

Der reine und mineralische Ausdruck eines großen Weißweins der Loire

Der Produzent

1989 mit nur wenigen Hektar gegründet, ist das Domaine François Chidaine zu einer echten Referenz im Loire-Tal geworden. Heute steht es an der Spitze eines 45 Hektar großen Weinbergs, geleitet von den aktuellen Eigentümern François und Manuéla Chidaine, unterstützt von ihren Kindern Alice und Pierre, die eine anspruchsvolle Vision des Weinbaus weiterführen. Als Pionier der Biodynamie zeichnet sich das Domaine durch seinen respektvollen Umgang mit der Natur und seinen Willen aus, die einzigartige Identität jedes Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Das Domaine François Chidaine hat somit maßgeblich dazu beigetragen, seine Appellation auf der internationalen Bühne zu etablieren.

Der Weinberg

Am Zusammentreffen der Täler von Loire und Cher gelegen, profitiert das Terroir von Montlouis-sur-Loire von einem einzigartigen Mikroklima. Die Reben, von denen manche neunzig Jahre alt sind, gedeihen auf Böden aus Lehm und Feuerstein über einem weißen Kreidegestein namens Tuffeau. Das Domaine betreibt eine strenge biodynamische Landwirtschaft, die eine permanente Begrünung, den Verzicht auf Bodenbearbeitung zum Schutz der Mykorrhiza-Netzwerke sowie die winterliche Öko-Beweidung durch Schafe zur Erhaltung der Biodiversität fördert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 begann mit einem kalten und trockenen Winter, gefolgt von einer Frostperiode im April, die nur geringe Schäden am Vegetationszyklus verursachte. Der Sommer zeigte sich besonders heiß und führte zu Wasserstress, der glücklicherweise durch rettende Regenfälle Mitte August gelindert wurde. Die Weinlese, die sich von Ende August bis Oktober erstreckte, verlief unter optimalen Bedingungen und lieferte Trauben in perfektem Gesundheitszustand.

Vinifikation und Ausbau

In einem modernen Schwerkraftkeller werden die von Hand gelesenen Trauben mit größter Sorgfalt behandelt. Die Vinifikation dieses Montlouis-sur-Loire 2022 zeichnet sich durch lange Gärungen in Demi-Muids (600-Liter-Eichenfässern) mit indigenen Hefen aus, die sich über den gesamten Winter hinziehen. Das Domaine verzichtet bewusst auf die malolaktische Gärung und setzt auf einen verlängerten Hefelagerausbau, um dem Wein vor der Abfüllung Komplexität und Textur zu verleihen.

Rebsorte

100 % Chenin Blanc