Domaine Faiveley : Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023 der Domaine Faiveley

Verkostung

Farbe
Das Glas offenbart eine blassgelbe bis hellgelbe Farbe, veredelt von zarten hellgrünen Reflexen.

Nase
Von großer Eleganz entfaltet die Nase anmutige florale und fruchtige Noten, die Zitrusfrüchte und Steinfrüchte miteinander verbinden. Abgerundet wird das Bouquet von feinen würzigen Anklängen, die an Vanille, Zitronengras und Gewürznelken erinnern.

Gaumen
Harmonisch und dynamisch bietet der Gaumen ein wunderbares Gleichgewicht zwischen Frische, fruchtiger Dichte und Säure. Er entfaltet eine Kaskade an Frucht- und Gewürzaromen, getragen von einer seidigen Textur. Das Finale beeindruckt durch seine bemerkenswerte Länge, geprägt von einer kreidigen Mineralität und einer edlen bitteren Note.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vorzüglich mit Meeresfrüchten, delikaten Fischgerichten wie einer Seezunge Müllerin Art oder auch Geflügel in cremiger Sauce. Ebenso begleitet er perfekt Pilzrisottos, raffinierte vegetarische Gerichte sowie Weichkäsesorten wie Brie oder Camembert.

Serviervorschlag und Lagerung

Um die gesamte Komplexität dieses Weines voll auskosten zu können, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 13 °C zu servieren.

Der mineralische und elegante Ausdruck eines Weißweins aus Mercurey von der Domaine Faiveley

Das Weingut

Die 1825 von Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges gegründete Domaine Faiveley gilt als eine wahre Institution im Burgund. Heute in der siebten Generation von Erwan und Eve Faiveley geführt, wacht das Weingut über einen weitläufigen Weinberg, der sich auf die prestigeträchtigsten Terroirs der Region erstreckt. Zwischen der Achtung familiärer Traditionen und technischer Modernität zeichnet sich das Weingut durch sein starkes Umweltengagement aus, mit dem Ziel, die Authentizität jeder Parzelle mit bemerkenswerter Präzision zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Die Parzelle, aus der dieser Wein hervorgeht, liegt in der Appellation Mercurey, im Süden der Côte Chalonnaise. Die Reben gedeihen auf Ton-Kalk-Böden. Dank einer idealen Ausrichtung nach Osten und Südosten ermöglicht dieses Terroir eine tiefe Verwurzelung, aus der die Reben eine einzigartige Mineralität schöpfen und zugleich eine optimale Reife der Beeren erreichen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich durch ein regelmäßiges und mildes Klima aus, das die Reben vor extremer Hitze bewahrte. Ausreichende Wasserreserven im Frühjahr, gefolgt von einigen sommerlichen Gewittern, verhinderten jeglichen Wasserstress. Diese idealen Bedingungen begünstigten eine allmähliche und ausgewogene Reife und führten zu einer besonders gesunden Lese.

Vinifikation und Ausbau

Die für den Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023 bestimmten Beeren werden von Hand gelesen und sortiert, bevor sie einer sanften Pressung unterzogen werden. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen. Der Ausbau erstreckt sich anschließend über einen Zeitraum von sechzehn Monaten, aufgeteilt zwischen Edelstahltanks mit Aufrühren der Hefen, französischen Eichenfässern des zweiten oder dritten Weins sowie einem kleinen Anteil neuer Fässer, wodurch die gesamte Frische der Frucht bewahrt wird.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).