Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2022 der Domaine Faiveley

Verkostung

Farbe
Mit seiner intensiven rubinroten Farbe bewahrt dieser Wein eine schöne Transluzenz, die seine Eleganz unterstreicht.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Aromen frischer roter Früchte wie Erdbeere, Himbeere und Kirsche. Es wird anschließend durch Noten süßer Gewürze ergänzt, abgerundet von subtilen holzigen und rauchigen Nuancen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Auftakt ausladend und anhaltend, mit fruchtigen und holzigen Aromen, getragen von einer schönen Frische. Die Tannine erweisen sich als seidig und pudrig und führen zu einem raffinierten Abgang, in dem die Noten roter Früchte lange nachklingen.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit einer gebratenen Ente, mit Federwild wie Fasan oder auch mit Lammgerichten mit Kräutern. Er begleitet ebenso hervorragend rotes Fleisch, ein Pilzrisotto sowie gereifte Käsesorten wie Comté oder Époisses.

Service und Lagerung

Für ein optimales Verkostungserlebnis empfiehlt es sich, den Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2022 bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C in Burgunder-Gläsern zu servieren. In jungen Jahren wird eine Karaffierung von etwa dreißig Minuten empfohlen. Dieser Wein kann bereits nach einigen Jahren genossen werden, wird sich jedoch im Keller 5 bis 15 Jahre lang weiterentwickeln und unter guten Lagerbedingungen sogar über 20 Jahre hinaus reifen.

Die Eleganz und Frische eines Premier Cru aus Gevrey-Chambertin von der Domaine Faiveley

Das Weingut

Die 1825 von Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges gegründete Domaine Faiveley ist eine historische Größe des Burgunds. Heute wird das Weingut von Erwan und Eve Faiveley geleitet, die die siebte Generation verkörpern, und erstreckt sich über rund 120 bis 130 Hektar Rebfläche. Es zeichnet sich durch sein beständiges Streben nach dem reinen Ausdruck des Terroirs aus und setzt auf Weine voller Finesse und Eleganz. Stark engagiert für den Umweltschutz, hat das Weingut kürzlich seine Umstellung auf den biologischen Weinbau abgeschlossen und bekräftigt damit seine Werte zum Schutz der natürlichen Ökosysteme.

Der Weinberg

Die 1,03 Hektar große Parzelle, die diesem Gevrey-Chambertin gewidmet ist, liegt im Norden der Combe de Lavaux auf einer Höhe von etwa 365 Metern. Die zwischen 1933 und 2017 gepflanzten Reben sind nach Osten und Nordosten ausgerichtet und gedeihen auf Böden aus fossilhaltigen Tonen und weißen Mergeln, die auf einem Kalksteinsockel ruhen. Diese Höhenlage und diese besondere Exposition begünstigen eine spätere Reifung der Trauben und verleihen den Beeren eine charakteristische Frische.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war von besonders heißen und trockenen Witterungsbedingungen geprägt, mit Temperaturen über dem Zehnjahresmittel und einem deutlichen Niederschlagsdefizit. Trotz dieser Hitze ermöglichte der Vegetationszyklus eine frühe Lese, die häufig noch vor Ende August abgeschlossen war. Diese vorgezogene Ernte war entscheidend, um die natürliche Säure der Beeren zu bewahren und eine übermäßige Zuckeranreicherung zu vermeiden.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer Handlese und einer sorgfältigen Selektion erfolgt die Vinifikation des Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2022 in Holz- oder Edelstahltanks. Die Extraktion wird sanft gestaltet, mit maßvollem Unterstoßen und Umpumpen, um die Frucht zu bewahren. Die Pressung erfolgt schonend durch Schwerkraft. Anschließend reift der Wein 12 bis 18 Monate in den gewölbten Kellern des Weinguts in französischen Eichenfässern, deren Anteil an Neuholz zwischen 40 und 50 % liegt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir