Domaine du Roc des Boutires : Pouilly-Fuissé 1er cru "Aux Bouthières" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fuissé 1er Cru "Aux Bouthières" 2023 der Domaine du Roc des Boutires

Verkostung

Farbe
Das Kleid offenbart einen hellen, leuchtenden Goldton, veredelt durch zarte silbrige Reflexe.

Nase
Das aromatische Bouquet von schöner Komplexität vereint Noten von weißen und gelben Früchten wie Birne und Aprikose mit Anklängen von Zitrusfrüchten wie Meyer-Zitrone. Nuancen von frischem Brot, Muskatnuss und Jasmin verflechten sich mit einer steinigen Mineralität und einer subtilen salzigen Spitze.

Gaumen
Der mittelkräftige Gaumen dieses Weißweins verführt mit seiner runden und geschmeidigen Textur, die durch eine lebendige, den Speichelfluss anregende Säure perfekt ausbalanciert wird. Der mineralische Ausdruck setzt sich bis zu einem eindringlichen, langen und zart salzigen Abgang fort.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit raffinierten Meeresfrüchten wie gebratenen Kaisergranaten oder einem Carpaccio von Jakobsmuscheln sowie mit delikatem hellem Fleisch wie Kalbsbries.

Service und Lagerung

Um diesen Pouilly-Fuissé 1er Cru "Aux Bouthières" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren und die Flasche etwa 30 Minuten vor der Verkostung zu öffnen. Dieser lagerfähige Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2045 vorteilhaft weiterentwickeln.

Die Präzision und Mineralität eines Weißweins aus Pouilly-Fuissé

Das Weingut

Die 2016 von der Familie Parinet, der heutigen Eigentümerin, erworbene Domaine du Roc des Boutires hat sich rasch als unumgängliche Referenz im Burgund etabliert. Im Herzen des Weilers Pouilly gelegen, gegenüber dem berühmten Roche de Solutré, wird dieses unabhängige Familienweingut von Édouard Parinet geleitet, unterstützt vom technischen Direktor Brice Laffond. Das Weingut bewirtschaftet mit Leidenschaft einen in vierzehn Mikro-Terroirs aufgeteilten Weinberg, der unter größter Achtung der Pflanze bearbeitet wird, um die ganze Reinheit und Komplexität der Terroirs des Mâconnais zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus einer einzigen Parzelle von 0,65 Hektar in der Appellation Pouilly-Fuissé. Nach Südosten ausgerichtet und auf etwa 260 Metern Höhe gelegen, gedeihen diese alten Chardonnay-Reben mit einem Durchschnittsalter von 70 Jahren auf tonhaltigen Böden, durchsetzt mit Schiefer und Kalkstein aus dem Jura. Das Weingut setzt auf einen umweltbewussten Weinbau, inspiriert von den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus, mit einer vollständig manuellen Lese, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Nach ihrer Ankunft im Weinkeller werden die ganzen Trauben durch Schwerkraft gepresst, bevor eine statische Kaltvorklärung bei 8 °C erfolgt. Die Gärung dieses Pouilly-Fuissé 1er Cru "Aux Bouthières" 2023 findet in Eichenfässern statt. Der Ausbau setzt sich anschließend über 15 Monate auf der Feinhefe fort, aufgeteilt zu 70 % in Edelstahltanks und zu 30 % in französischen Eichenfässern aus dem Wald von Tronçais, um die Frische zu bewahren und zugleich eine subtile Komplexität zu verleihen.

Rebsorte

100 % Chardonnay