Domaine du Roc des Boutires : Bourgogne weiss 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Blanc 2023 Domaine du Roc des Boutires

Verkostung

Robe
Von einer schönen weißen Farbe präsentiert sich dieser Wein strahlend.

Nase
Die Nase bietet ein aromatisches Bouquet, das von Zitrusnoten wie Zitrone sowie zarten Anklängen von weißen Blüten und Geißblatt geprägt ist. Aromen von Steinfrüchten wie Pfirsich, Aprikose und Nektarine vermischen sich mit Noten von gelbem Apfel und reifen grünen Früchten.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch seine reiche und cremige Textur aus, während er Frische und Lebendigkeit bewahrt. Der Gaumen offenbart Noten von Pfirsich, Melone und weißen Blüten, die durch eine mineralische und salzige Struktur ausbalanciert werden. Feine Anklänge von Gebäck, Honig und Vanille, die vom Ausbau stammen, runden das Ganze ab.

Weinpairing

Dieser Weißwein passt gut zu Geflügel in Sahnesauce, wie Hühnchen oder Truthahn, sowie zum traditionellen Coq au Vin. Er begleitet auch Meeresfrüchte in Sauce, Krabbe oder Garnelen, ebenso wie Terrinen und Pâtés. Bei Käse harmoniert er ideal mit Brie, Camembert, Gruyère oder Gouda.

Die Reichhaltigkeit und Mineralität eines Weißweins aus Burgund von Domaine du Roc des Boutires

Der Produzent

Im Herzen des Mâconnais, im Süden von Burgund gelegen, blickt das Domaine du Roc des Boutires auf ein historisches Erbe zurück, dessen erste Spuren bis ins Jahr 1732 zurückreichen. Früher unter dem Namen Château des Thorins bekannt, wurde das Weingut 2016 von der Familie Parinet erworben, mit Édouard und Jean-Jacques Parinet an der Spitze. Technisch geleitet von Brice Laffond, zeichnet sich dieses Weingut durch seinen sorgfältigen parzellenweisen Ansatz und seinen 2021 begonnenen Übergang zur biologischen Landwirtschaft aus. Das Weingut hat sich heute als anerkannter Akteur seiner Appellation etabliert.

Der Weinberg

Dieser Wein aus der Appellation Bourgogne stammt von einem etwa fünf Hektar großen Weinberg, der in vierzehn unterschiedliche Terroirs unterteilt ist. Die Reben, die auf Höhenlagen zwischen 250 und 500 Metern gedeihen und im Durchschnitt vierzig bis fünfzig Jahre alt sind, wachsen auf Böden aus Jurakalk, Lehm und Schiefer. Das Weingut legt großen Wert auf den Respekt gegenüber der Pflanze und dem Boden, mit vollständig handverlesenen Ernten, die in mehreren Durchgängen erfolgen, um die Beeren bei optimaler Reife zu ernten.

Vinifikation und Ausbau

Die für den Bourgogne Blanc 2023 bestimmten Trauben werden in kleinen Kisten transportiert, bevor sie per Schwerkraft zur pneumatischen Presse für eine sanfte Ganztraubenpressung befördert werden. Die Säfte werden anschließend zwei Tage lang bei 8 °C kalt geklärt. Die alkoholische und malolaktische Gärung setzt auf natürliche Weise durch die einheimischen Hefen ein. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern oder Tanks, mit Bâtonnage, und dauert zwölf Monate auf der Feinhefe.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).