Domaine du Roc des Boutires : Mâcon-Solutré 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon-Solutré 2023 vom Domaine du Roc des Boutires

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt eine intensive, leuchtende strohgelbe Farbe, die von zarten goldenen Reflexen veredelt wird.

Nase
Das äußerst ausdrucksstarke Bouquet eröffnet sich mit Noten von gelbem Steinobst wie Pfirsich und Aprikose. Anschließend gesellen sich Zitrusschalen und feine Vanillenuancen hinzu.

Gaumen
Der Gaumen besticht durch seine zugleich sanfte, geschmeidige und vielschichtige Textur, die sich über mehrere Ebenen entfaltet. Das Ganze wird durch eine lebendige Frische perfekt ausbalanciert und mündet in ein besonders harmonisches und anhaltendes Finale.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit Austern, Terrinen oder auch einem Kalbsfrikassee. Sie begleitet zudem auf ideale Weise eine große Vielfalt an Geflügelgerichten.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Mâcon-Solutré 2023 bei einer Temperatur zwischen 9 und 12 °C zu servieren. Dieser Weißwein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2028 weiterhin positiv entwickeln.

Die Eleganz und Frische eines großen Weißweins aus Mâcon-Solutré

Das Weingut

Im Herzen von Burgund gelegen, betreut das Anwesen Domaine du Roc des Boutires einen Weinberg von 4,2 Hektar. Die Reben wurden größtenteils in den 1970er-Jahren gepflanzt, doch das Weingut erlebt seit seiner Übernahme im Jahr 2016 durch die Familie Parinet, die auch Eigentümerin des Château du Moulin-à-Vent ist, eine neue Dynamik. Heute wird die Domaine von Édouard Parinet geleitet, während Brice Laffond für die önologische Technik verantwortlich ist. Das Anwesen zeichnet sich durch seinen sorgfältigen parzellenweisen Ansatz und seine umweltschonenden Praktiken aus. Dieses Weingut erzeugt Weißweine, die für ihre Präzision und ihre Treue zum Terroir bekannt sind.

Der Weinberg

Die Trauben für diesen Mâcon-Solutré stammen aus einer Appellation von etwa 50 Hektar. Die rund 45 Jahre alten Reben gedeihen auf Ton-Kalk-Böden in einer Höhenlage zwischen 210 und 430 Metern, mit Süd- und Südost-Ausrichtung gegenüber dem berühmten Roche de Solutré. Dieser burgundische Weinberg wird nach nachhaltigen Methoden bewirtschaftet, die sich an der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft orientieren, einschließlich Bodenbearbeitung, massaler Selektion und tiefem Respekt vor der Pflanze.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten. Nach einer Ganztraubenpressung wird der Most dieses Mâcon-Solutré 2023 bei 8 °C einer Kälteklärung unterzogen. Anschließend setzt die Gärung spontan durch die einheimischen Hefen ein und dauert etwa zwanzig Tage. Zudem wird eine malolaktische Gärung durchgeführt. Der Ausbau erstreckt sich über zwölf Monate, davon 70 % in Edelstahltanks und 30 % in Eichenholzfässern. Der Wein wird ohne jegliche Schönung und mit einer sehr leichten Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Chardonnay