Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Vergennes" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Grand Cru « Vergennes » 2025 des Domaine du Château de Meursault

Weinpairing

Der Stil des Corton Grand Cru « Vergennes » Blanc eignet sich für genussvolle Kombinationen, in denen sich Fülle und Mineralität gegenseitig antworten. Zu empfehlen sind magere Fische mit Buttersauce sowie als Sabayon zubereitete Austern, deren cremige Textur und zitronige Note die Spannung des Weins aufgreifen. Darüber hinaus passt dieser Wein hervorragend zu fettreichen Fischen oder zu in Sauce zubereiteten Meeresfrüchten sowie zu einem charaktervollen Weichkäse wie dem Mont d'Or.

Service und Lagerung

Der Corton Grand Cru « Vergennes » 2025 befindet sich derzeit noch im Ausbau, da die Abfüllung zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht erfolgt ist. Nach Angaben des Weinguts verfügt diese weiße Cuvée in ihrem gewohnten Stil über ein Lagerpotenzial von 12 bis 15 Jahren, sodass sie im Laufe der Zeit die ganze Komplexität ihres Terroirs entfalten kann.

Ein weißer Corton Grand Cru vom Hügel von Corton, der Raffinesse und Frische vereint

Das Weingut

Das Domaine du Château de Meursault wurde in seiner heutigen Form 1973 von André Boisseaux gegründet. Es liegt im Herzen der Côte de Beaune in Burgund und erstreckt sich heute über 67 Hektar, die ökologisch bewirtschaftet werden und sich auf sechs Grands Crus, zwanzig Premiers Crus sowie mehrere Village-Appellationen verteilen. Seit Dezember 2012 gehört das Weingut der Familie Halley, unter der Leitung von Olivier Halley, der die Aufwertung dieses weinbaulichen und architektonischen Erbes fortgeführt und es zugleich auf einen nachhaltigeren Weinbau ausgerichtet hat.

Der Weinberg

Der weiße Corton Grand Cru « Vergennes » stammt von einer 18,20 Ar großen Parzelle, die das Weingut auf halber Höhe des Hügels von Corton bewirtschaftet. Diese Parzelle profitiert von einer Ausrichtung nach Ost bis Südost, die sie zu einer frühreifen Lage macht, auf einem sehr leichten und extrem steinigen Boden aus Kalkschutt des Jura. Die Chardonnay-Reben, die etwa 12 bis 15 Jahre alt sind, werden wie der gesamte Weinberg des Weinguts ökologisch bewirtschaftet.

Vinifikation und Ausbau

Für den Corton Grand Cru « Vergennes » 2025 werden die Chardonnay-Trauben von Hand gelesen, anschließend gepresst und entschleimt, bevor die alkoholische Gärung im Fass erfolgt. Der Ausbau setzt sich 18 Monate auf der Hefe in Eichenfässern fort, davon 35 % neues Holz, wobei in den ersten sechs Monaten alle zwei Wochen ein Bâtonnage durchgeführt wird, um Textur und Komplexität zu verleihen. Dieser Jahrgang befindet sich derzeit noch im Ausbau, da die Abfüllung noch nicht stattgefunden hat.

Rebsorte

100 % Chardonnay.