Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2019

Mit Aromen von Pfingstrosen, süßen roten Beeren, Pflaumen, warmen Gewürzen, Orangenschale und Nelken präsentiert sich der 2019 Givry 1er Cru Clos du Cellier Aux Moines mittel- bis vollmundig, lebhaft und nahtlos, mit pudrigen Tanninen, prägnanter Säure und einem salinen, mundwässernden Abgang. Er entwickelt sich anmutig und bestätigt damit seinen starken Auftritt im letzten Jahr.

In der Nase verbinden sich bei diesem Wein Aromen von Brombeere, Himbeerkonfitüre, Johannisbeere, Veilchen und Nelke. Er ist mittelkräftig, mit feinkörnigen, seidigen Tanninen, die dank seiner saftigen, mundwässernden Säure mühelos abklingen. Am Gaumen zeigt sich zunächst eine schöne florale Note von weißer Rose und Veilchen, gefolgt von frischer Brombeere und Anklängen von zerstoßenem Stein. Schon jetzt mit einer angemessenen Dekantierung sehr angenehm.

Der beste Givry, den ich aus diesem Jahrgang verkostet habe: Domaine du Cellier aux Moines zeigt eine dichte Frucht von Pflaume und Schwarzkirsche, einen Hauch von Lavendel und wilden Kräutern sowie etwas Lakritz und Eichenwürze. Die Textur ist reich und vollmundig, mit beeindruckender Substanz und Länge. Dieser Wein sollte sich mindestens 20 Jahre lang mühelos weiterentwickeln. Er wurde aus fünf Hektar südexponierter Reben in mittlerer Hanglage erzeugt, auf tonigen Böden mit Kalksteinkieseln. Ein beeindruckender, komplexer Wein, der mit der Zeit nur noch besser wird.

Ein betörender Duft nach reifer Schwarzkirsche kündigt an, worum es bei diesem konzentrierten, frischen roten Burgunder geht. Viel Energie, dazu eine feste und zugleich feine Tanninstruktur sowie ein langer, mineralischer Abgang setzen ein ernstzunehmendes Zeichen für diese unterschätzte Appellation. Aus biodynamisch angebauten Trauben. Jetzt trinken oder lagern.

Gelesen vom 14.–17. September, abgefüllt am 26. Juli 2021. Sehr tiefes Purpurrot. Breit und reich mit großer Lebendigkeit. Sehr anhaltend. Dicht, aber nicht schwer. Im Abgang ziemlich viel Tannin. (JR)

Das Weingut hat richtig entschieden, einen Teil der Trauben für einen Zweitwein auszusortieren. Feiner Gaumen, sehr typisch für Givry mit einem leicht wilden, sehr fruchtigen Nachhall. Elegantes, seidiges Finale.

Dunkles Rubinrot, tiefes Bouquet: Die Ganztraubenvergärung bringt eine intensive Fruchtaromatik, einen ernsthaften Reifegrad und einen präzisen, reinen, würzigen und elegant vom Holz geprägten Saft hervor. Seine Konzentration, bedingt durch ein Hagelereignis zur Blüte, wird von reifen Tanninen mit feinem Korn begleitet, die eine lange Lagerfähigkeit garantieren.